Рецепт
Главная»Рецепты»
"Эстерхази" торт - мой домашний вариант

"Эстерхази" торт - мой домашний вариант

Рецепт на:
1 персону
Описание
Невероятно вкусный торт с насыщенным ореховым вкусом и нежным кремом, да еще и с шоколадным оттенком.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для теста:
Белки - 8 шт.
Грецкие орехи - 200 г
Сахар - 100 г
Мука - 3 ст.л.
Корица - по вкусу
Соль - щепотка
Для крема:
Желтки - 8 шт.
Молоко - 280 мл
Сахар - 120 г
Масло сливочное - 200 г
Бренди - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Ванилин - по вкусу
Для украшения:
Белый шоколад - 100г
Сливки 33% - 2 ст.л.
Черный шоколад - 50 г
Для покрытия боковой поверхности торта:
Сливки 33% - 200мл
Сахарная пудра - 50г
Миндальные лепестки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Белки с щепоткой соли взбиваем в пену. Не переставая взбивать, постепенно добавляем сахар. Взбивать пока не растворится сахар и масса станет глянцевой и не будет выпадать из миски.
шаг 2/15
Добавляем корицу, измельченные орехи и просеянную муку. Аккуратно перемешиваем.
шаг 3/15
Готовим 6 пергаментных листов, на них делаем разметку с помощью круглой формы, желательно 23-24 см, карандашом.
шаг 4/15
Распределяем по пергаменту тесто и выпекаем 6 коржей при 150 град. примерно 15-20 минут (до светло-коричневого цвета). Сразу же с коржа снимаем пергамент, потом это будет сделать трудно потому, что коржи становятся хрупкими и могут поламаться.
шаг 5/15
...
шаг 6/15
Коржи готовы и мы приступаем к приготовлению крема, для этого желтки растираем с сахаром, ванилином , мукой и 80 мл молока.
шаг 7/15
Остальное молоко закипятить. Тонкой струйкой добавляем в желтки, постоянно помешивая. Довести до кипения, не переставая мешать. Остудить. Размягченное масло взбить. Мешая, добавить масло в желтково-молочную смесь. Влить бренди.Крем должен получиться пышным.
шаг 8/15
Теперь приступаем к сборке торта. Смазываем все коржи кремом. Белый шоколад со сливками, топим на водяной бане и покрываем верх торта.
шаг 9/15
...
шаг 10/15
Затем растопим черный шоколад, поместим его в корнетик и сделаем на торте рисунок ввиде спирали, а затем зубочисткой проводим линии перпендикулярно спирали и получаем паутинки.
шаг 11/15
...
шаг 12/15
Остался последний штрих, это украшение боковой поверхности, для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, наносим их на боковую поверхность
шаг 13/15
и украшаем миндальными лепестками. Отправляем торт в холодильник на 12 часов.
шаг 14/15
Приятного аппетита!
шаг 15/15
...
Комментарии — 103
Лана
12 лет назад

Вторая на чудесный тортик, превосходный результат, забираю!👌👌

Эллиса
12 лет назад
Лана,

Спасибо огромное и на здоровье!!!👍👍👍😘😘😘heartheartheartflowerflowerflower

Наталия
12 лет назад

Эллиса, прекрасный вариант торта!!! 3-ий голос!!

Эллиса
12 лет назад
Наталия,

Наташенька, милая, спасибо!!!👍👍👍😘😘😘heartheartheartheartheart

Радуга
12 лет назад

Замечательный тортик! Голосую😀flowerflower

Эллиса
12 лет назад
Радуга,

Благодарю!!!👍👍👍😘😘😘heartheartheartflowerflowerflower

Анастасия
12 лет назад

5й голос за такую вкуснятинку)))flower

Эллиса
12 лет назад
Анастасия,

Настенька, огромное спасибо!!!👍👍👍😘😘😘heartheartheartheartheartheart

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад

9-ый голос!flower Чудесный торт!heart

Эллиса
12 лет назад
Cо_вкусом_ванили,

Спасибо, моя хорошая!!!👍👍👍😘😘😘heartheartheartflowerflowerflower

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"