Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Меренги с клубникой и взбитыми сливками

Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром,

Юлия Высоцкая

20 апреля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками

Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

24 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной

Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.

Юлия Высоцкая

07 июня 2011

Кокосовые сердечки

Марго

17 августа 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мужа вызвали в ночь на работу, конечно же он расстроился... да ещё и погода весь день дождливая, пасмурная, в такую погоду спрятаться бы под плед и не выходить из дома. Вот и захотелось его порадовать перед уходом на работу. С заварным тестом очень давно не работала, но захотелось внести в него свою нотку, и ею оказалась кокосовая стружка! Пирожные получились нежнейшими, настроение подняли мгновенно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

190 мл молока (идеально, если найдется кокосовое)

90 г сливочного масла

соль на кончике ножа

1 ч. л. сахарного песка

100 г пшеничной муки

50 г кокосовой стружки

3 яйца

*************************************************************

Для крема:

100 г сливок 33%

50 г мороженого

30 г сгущенного молока

100 г ежевики

50 мл сока

10 г желатина

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Молоко, масло, соль и сахар довести до кипения. Когда молоко закипит, а масло полностью растопится, снять кастрюлю с огня.

На весь экран

# шаг 2/14

Муку смешать со стружкой и сразу высыпать в кастрюлю, размешать деревянной ложкой до однородной массы.

На весь экран

# шаг 3/14

Кастрюлю опять поставить на плиту. На слабом огне постоянно помешивать массу до образования большой клецки. На дне кастрюли должен появиться белый налет.

На весь экран

# шаг 4/14

Заварное тесто переложить в миску и примешать к нему яйцо. Второе яйцо добавить после того, как первое будет тщательно перемешано с тестом. Таким же образом добавить третье яйцо.

На весь экран

# шаг 5/14

Кондитерский шприц (мешок) наполнить заварным кремом и отшприцевать на противень, застеленный пергаментной бумагой, сердечки.

На весь экран

# шаг 6/14

Выпекать сердечки 15 мин в предварительно разогретой до 220 гр. духовке.

На весь экран

# шаг 7/14

Для крема желатин замочить в соке на 30-40 мин, затем распустить при нагревании, не доводя до кипения (идеально в микроволновой печи). Дать остыть.

На весь экран

# шаг 8/14

Сливки взбить до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 9/14

Добавить мороженое (у меня было самодельное сливочно-йогуртное с вишней). Если мороженого нет, можно добавить йогурт, сахарную пудру и любые ягоды. Влить сгущенное молоко и все перемешать.

На весь экран

# шаг 10/14

Затем влить остывший желатин и перемешать крем.

На весь экран

# шаг 11/14

Остывшие сердечки разрезать пополам, нанести из кондитерского шприца (мешка) крем на нижнюю половинку.

На весь экран

# шаг 12/14

Сверху уложить ягоды ежевики (или любые другие, но лучше с кислинкой)...

На весь экран

# шаг 13/14

...и закрыть верхней крышечкой.

На весь экран

# шаг 14/14

Угощайтесь и вы!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тирамису (вариант оформления)

Ничего нового, конечно. Просто хотела поделиться идеей оформления.Во всех рецептах тирамису которые я изучила прежде чем приготовить его написано, для украшения присыпать сверху какао, вот я и