Рецепт

ОВОЩИ "в КОРЗИНКЕ" (Darzeni grozina)

Т06 августа 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Идея на воскресный обед.Рецепт перевела с латышского,но,как обычно,перестроила под себя...ну,не могу я своих мужчин оставить без мяса!(а в рецепте его нет).Опять же брынзу надо пристроить,она не хуже моцареллы смотрится на овощах!Тесто вообще замешала на рассоле от оливок(говорят,самое полезное в консервах уходит в жидкость!)Простую фасоль заменила на свежую стручковую...

Ингредиенты

Тесто для корзинки:
150гр ржаной муки
150гр обычной муки
100гр слив.масла
100мл хол.воды
Щепотка тмина
Укроп-1ст.л.
Соль
Начинка:
Баклажан
Кабачок
Пара луковиц
Сладкий перец
Стручковая фасоль
4 дольки чеснока
0,5 кг фарша
Манка для панировки
Масло растительное
5-6ст.л.томат. соуса
Приправа для пиццы
100 гр брынзы
Горсть фисташек

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/41

Всё,что надо для содержимого"корзинки"...

шаг 2/41

Сначала замесим тесто для корзинки!Для этого смешаем обе муки с укропом и тмином.

шаг 3/41

Добавляем масло из морозилки.

шаг 4/41

Его надо порубить ножом в крошку.

шаг 5/41

По рецепту теперь надо поливать ледяную воду и замешивать,но воду я заменила на рассол от оливок из холодильника(никогда его не выливаю,а использую в борщ или овощное рагу).Жидкости ушло 120 мл.

шаг 6/41

Тесто не крошится и податливо лепится в колобок.Отправляем в холод на 30 минут.

шаг 7/41

Займёмся овощами.Баклажан нарезаем кольцами,слегка сбрызнем маслом,чуть приправы и отправим запекаться в духовку.

шаг 8/41

Минут через 10 готовы!

шаг 9/41

Молодой кабачок тоже нарезаем кольцами...

шаг 10/41

Выкладываем на пергамент,смазываем маслом+приправа...

шаг 11/41

Запекаем минут 7-10.

шаг 12/41

То же саме с перцем проделываем!

шаг 13/41

Готовы!

шаг 14/41

Лук,чеснок нарезаем(можно не мельчить слишком!)

шаг 15/41

Я в духовке обжарила их,чтобы не выключать её.

шаг 16/41

Стручковую фасоль отварить минут 5.

шаг 17/41

Для удобства нарежем её на кусочки...

шаг 18/41

Из любого фарша(нам последнее время нравится индюшачий,он похож на свиной,но нежнее!)формируем фрикадельки и обваливаем их в манке.

шаг 19/41

Обжариваем до полуготовности.

шаг 20/41

Займёмся лепкой "корзинки".Колобок раскатываем в большой пласт-круг на доске с мукой толщиной в 5 мм.

шаг 21/41

Продумываем форму широкую с высокими бортами,у меня отлично подошла цептеровская!Как сковорода для жарки она мне не нравится,занимает всю плиту,а в духовку-отлично!(только пластмассовые ручки надо отвинтить!)Смазываем обильно маслом,не забыв про края-отгибы!

шаг 22/41

Переносим наш пласт на форму и прижимаем по всей поверхности,особенно к краям!

шаг 23/41

Выпекаем-подсушиваем минут 15.Главное,чтобы дно не было сырым!

шаг 24/41

Промазываем парой ложек томатного соуса(или кетчупа)...

шаг 25/41

На дно выкладываем фрикадельки...

шаг 26/41

Обжаренный лук-чеснок...

шаг 27/41

Разбросаем фасольку...