Рецепт

Тройной торт с кремом, покрытый шоколадом (Tripla torta alla crema ricoperta di cioccolato)

Ульяна 02 ноября 2012

Рецепт на:

12 персон

Описание

И как я только решилась на такой рецепт?!

Ингредиенты

Torta di nocciole / Торт с фундуком
__
160 г сахара
150 г жареного и очищенного фундука
60 г муки
20 г какао - порошка (горького)
3 яйца
1 столовая ложка меда
щепотка соли
__
Torta di carote / Морковный торт
__
180 г тертой моркови
60 г сахарной пудры
60 г муки
60 г сливочного масла
60 г очищенного миндаля
1 яйцо
щепотка соли
5 г сахара (щепотка)
__
Crema pasticciera / Заварной крем
__
300 мл молока
120 г сахара
100 мл взбиных сливок
6 желтков
25 г муки
1/2 стручок ванили
щепотка соли
10 кофейных зерен
__
Per completare / Для завершения
__
230 г (1 лист) слоеного теста
150 г горького шоколада
90 г сливок
1 яйцо
щепотка сахара
__
Бисквитный корж:
__
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 яйцо
1 стакан кефира
1 чайная ложка соды

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Torta di nocciole / Торт с фундуком. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 60 г сахара и столовой ложкой меда на водяной бане до однородной консистенции.

шаг 2/12

Взбить белки с 60 г сахара и щепоткой соли. Затем добавить 35 г сахара.

шаг 3/12

Смешать сухие ингредиенты: 5 г сахара, какао и просеянную муку вместе. Соединить все ингредиенты и добавить измельченный фундук.

шаг 4/12

Залить смесь в форму для выпечки, выстеленной бумагой для выпечки или смазать форму маслом и посыпать мукой. Выпекать при температуре 170* - 35 минут.

шаг 5/12

Torta di carote / Морковный торт. Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, затем добавить яйцо, морковь, измельченный миндаль, 5 г сахара, муку и щепотку соли. Выпекать до готовности.

шаг 6/12

Crema pasticciera / Заварной крем. Довести до кипения молоко со сливками, добавить кофейные зерна.

шаг 7/12

Смешать желтки с сахаром, мукой и щепоткой соли, добавить стручок ванили. Соединить ингредиенты и готовить в течении 2-х минут. Дать остыть.

шаг 8/12

Stendate. Слоеное тесто положить на бумагу для выпечки и закатать края. Взбить яйцо и смазать тесто, затем посыпать сахаром. Готовить в духовке при температуре 200* - 15 минут, а затем при t 120* - 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

шаг 9/12

Выпечь кефирный бисквит. Для этого соединить все ингредиенты, взбить и выпекать при темп. 170* - 30 минут.

шаг 10/12

Spalmate. На готовое слоеное тесто выложить крем, затем тесто с морковкой - крем - бисквитный корж - крем - накрыть коржом с фундуком.

шаг 11/12

Осторожно на слабом огне расплавить шоколад, добавить сливки.

шаг 12/12

Сформировать таким образом неравномерно на бисквите. Смазать края.

Комментарии — 62

Gala

9 лет назад

Вот вопрос,а коржи пропитывать чем-нибудь не надо?Только крем?
😳
🌺