Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирожные «Рунеберга» или путешествие в сказку

Пирожные «Рунеберга» или путешествие в сказку

Рецепт на:
1 персону
Описание
Друзья, у меня есть необыкновенная ученица. Ей 7 лет. И она настоящее чудо. Недавно во время нашего с ней урока английского, появилось у нее желание, чтобы Новый год пришел скорее. У нас очень жарко (+35), а девочке хотелось сказки, снега, подарков. В тот же день, я нашла рецепт этих чудных пирожных. Новый Год я, конечно, не приблизила, но ученицу порадовала, и кусочек Финляндии ей подарила. Не надо никакого Санта Клауса, когда такие пирожные есть в доме! (так малышка сказала, что может быть приятней???) В Финляндии в период с января до начала февраля во всех кондитерских, кафе на прилавках выставлены маленькие пирожные, напоминающие маффины, с каплей малинового джема наверху, окруженной колечком из сахарной глазури – это и есть «Runebergin leivokset». Хотя эти пирожные в наше время можно встретить в некоторых кафе и кондитерских города Порво в течении всего года, но традиционно они продаются с января по 5 февраля. Объясняется это тем, что 5 февраля в Финляндии отмечается день рождения известного поэта Йохана Людвига Рунеберга. История рождения этой выпечки достаточно интересна и занимательна. Знаменитый поэт был еще тот сладкоежка. Каждое утро встречал с чем-то сладеньким. Легенда гласит, что рецепт принадлежит жене поэта, Фредерике, которая, по просьбе мужа принести торт, приготовила пирожные из ингредиентов, которые были дома, а именно: сухарей, молотого печенья, муки и яблочного джема. Но следует отметить, что другие источники утверждают, что рецепт этих пирожных был разработан кондитерам из Порво Lars Asteniuksen в 1840х годах. Со временем рецепт немного изменился, но основной состав остается практически тем же. Есть много вариантов приготовления пирожных, разница в основном, в количестве ингредиентов. Я предлагаю Вам наиболее легкий вариант. Не смотря на внешний вид, по вкусу они совсем не похожи на кексы или маффины. Думаю, что вовсе не обязательно ждать зимы, чтобы порадовать себя этой вкусностью. Готовить их просто, и они неимоверно вкусные!!!

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто:

150 г. Сливочного масла комнатной температуры
100 г. Сахара
2 шт. яйца
130 г. Молотого миндаля
130 г. Молотого печенья (на Ваш выбор)
100 г. Муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. кардамона (факультативно, но это своеобразная изюминка пирожных. Готовить Рунеберги без кардамона тоже самое, что сделать «Медовик» без меда)
50 мл молока (сливки, апельсиновый сок, миндальный или апельсиновый ликер). Здесь чем здорово все на Ваш выбор, с каждым ингредиентом пирожные получат свой аромат и вкус.
3-5 капель натурального экстракта горького миндаля (факультативно)

***********
Глазурь:
100 мл малинового джема
100 мл сахарной пудры
2 ч.л. воды

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Обжарить на сухой сковороде миндаль до золотистого цвета. Взбить в пышную пену сливочное масло с сахаром.
шаг 2/8
Не прекращая взбивать добавить по одному яйца.
шаг 3/8
Смешать муку с миндалем, печеньем, кардамоном и разрыхлителем.
шаг 4/8
Добавить молоко (сливки, апельсиновый сок, миндальный или апельсиновый ликер) в яично-масляную смесь, перемешать. В три приема добавить сухие ингредиенты в основную массу, перемешивая после каждого раза.
шаг 5/8
По необходимости смазать маслом и присыпать сухарями высокие формы для маффинов объемом 100-130 мл. Наполнить формы на 1/3 тестом. Положить в середину теста неполную чайную ложку малинового джема.
шаг 6/8
Покрыть сверху тестом (формы должны быть заполнены на 2/3 так как будут расти наши пирожные).
шаг 7/8
Поставить в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут. Готовые пирожные слегка остудить в формах, затем аккуратно вынуть. И дать им полностью остыть. Ароматы по всей кухне. Еле себя сдерживала.
шаг 8/8
Смешать сахарную пудру с водой. На верхушку каждого пирожного выложить немного малинового джема и обвести вокруг кольцом из сахарной глазури (можно кондитерским шприцом, можно аккуратно чайной ложечкой). Ставим в холодильник на полчаса и наслаждаемся!
Комментарии — 27
LenusikS
12 лет назад

Замечательное печенье!!! flower

Катя
12 лет назад
LenusikS,

Спасибо!!!!:)

Natali
12 лет назад

Ну что тут скажешь... Просто шикарно, как и все Ваши рецепты👌flowerflowerflower

Катя
12 лет назад
Natali,

ко мне на ты.)))) Рада, что рецепт понравился!!!!flower

Natali
12 лет назад
Катя,

Хорошо, договорились. Ко мне тоже на ты)))

светик
12 лет назад

Катюш,прочла твое предисловие,аж самой за хотелось Нового годаpooh_lolсупер-пупер замечательные!!!!!!heartобязательно приготовлю,представляю какие они вкусные:*:*:*я думаю чайник еще не остылpooh_lolheartheartheartпошла на твой тортик

Наталия
12 лет назад

Катюша, громко апплодирую!!! Умничка - всем устроила праздник!!!:*

Lyudmilae
12 лет назад

Какой интересный рецепт, Катя! А как повезло твоим ученикам! Взрослых тетенек в ученики берете? Две пятерочки от меня.👌

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"