Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Торт "Черный лес"

Mariana

21 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело представить каким был первоначальный вариант торта. Я хочу вам представить вариант, в котором сочаются шоколадные коржи, прпитанные вишневой настойкой, бархатный шоколадный крем, кисленькая вишня, и сливочно-вишневый крем. Торт очень вкусный, насыщенный, очень хорошо подойдет к праздничному столу.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

ТЕСТО:

100 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

6 яиц (разделить на белки и желтки)

100 г черного шоколада

120 г муки

цедра 1 лимона

1 пачка ванильного сахара

1 ч.л разрыхлителя

_____________________

ШОКОЛАДНЫЕ СЛИВКИ:

200 мл сливок жирностью от 33%

100 г черного шоколада

_____________________

ВИШНЕВЫЙ КРЕМ:

300 мл сливок жирностью от 33%

1 ст.л. сахарной пудры

40 мл вишневой настойки

15 г желатина

______________________

ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА:

300-350 г вишен (без косточек)

30 г крахмала

1 пакетик ванильного сахара

200 мл воды

_____________________

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ:

100 мл сока из вишен

50 мл вишневой настойки

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (ФАКУЛЬТАТИВНО):

250 мл взбитых сливок жирностью от 33%

шоколад

вишня

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Готовим тесто. Для этого мягкое масло, цедру лимона, сахар, ванильный сахар взбиваем до посветления.

На весь экран

# шаг 2/18

По одному ввести желтки в масляную смесь, взбить.

На весь экран

# шаг 3/18

Щоколад растопить на водяной бане. Дать ему немножко остыть.

На весь экран

# шаг 4/18

Добавить шоколад в яично-масляную смесь, перемешать.

На весь экран

# шаг 5/18

Взбить белки до крутых пик, добавить к шоколадно-яичной смеси, осторожно перемешать.

На весь экран

# шаг 6/18

Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.

На весь экран

# шаг 7/18

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. выпекать в ранее разогретой духовке при темп.180 гр. 45-50 минут. Корж остудить и разрезать на 3 одинаковый части.

На весь экран

# шаг 8/18

Готовим шоколадные сливки: шоколад растопить на водяной бане, добавить в сливки и перемешать до полного растворения.

На весь экран

# шаг 9/18

Поставить на 30-40 минут в холодильник, слегка взбить. (У меня были очень жирные сливки, и шоколадный крем получился точно такой по консистенции, как конфеты трюфеля, можно было смело формировать из него конфеты.)

На весь экран

# шаг 10/18

Готовим вишневую начинку: вишню, ванильный сахар и воду положить в кастрюлю довести до кипения, вишню достать.

На весь экран

# шаг 11/18

Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в образовавшийся сироп, проварить до загустения

На весь экран

# шаг 12/18

Добавить вишню, остудить.

На весь экран

# шаг 13/18

Готовим вишневый крем. Сливки взбиваем с пудрой до мягких пиков. Вишневую настойки подогреваем до температуры 50 гр. и растворяем в ней желатин, при необходимости добавляем немного кипятка. Выливаем желатин в сливки и перемешиваем. Готовим сироп для пропитки - смешиваем вишневый сок и вишневую настойку.

На весь экран

# шаг 14/18

Начинаем сборку торта. На дро разъемной формы выкладываем шоколадный корж, пропитываем сиропом.

На весь экран

# шаг 15/18

С помощью кондитерского мешка выкладываем по кругу шоколадный крем, отступаем от края 1,5 см и выкладываем еще два круга. (Так как у меня был очень густой крем, мешком мне было неудобно пользоваться, я выкладывала просто ложечкой).

На весь экран

# шаг 16/18

Промежутки между кремовыми слоями заполняем вишневой начинкой

На весь экран

# шаг 17/18

Накрываем вторым коржом. пропитываем его сиропом. Выкладываем вышневый крем со сливками.

На весь экран

# шаг 18/18

Накрываем третьим коржом, пропитываем сиропом его и отправляем торт в холодильник на несколько часов для застывания. Когда торт полностью застынет, вынимаем его из формы и украшаем взбитыми сливками, шоколадом, вишней (факультативно).

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт «Черный принц»

Как только я узнала про конкурс, мне сразу же вспомнился мамин торт «Черный принц». Она часто его готовила, и он всегда был неизменным: внутри черный, а сверху — белый. Когда я его сама приготовила,

Ольга♥Ч

25 ноября 2012

Рецепты

Сырник в шоколаде

Такой десерт, похожий на птичье молоко, станет прекрасным завершением праздничного обеда. Можно готовить и для детских праздников. Что добавлять в сырковую массу, и вообще добавлять ли, решать

Галина

21 декабря 2023

Рецепты

Торт «Карамельная девочка»

Кто знает рецепт торта «Молочная девочка», думаю, такой вариант попробует с интересом. Нежный воздушный торт с карамельным вкусом и тающим кремом. Не могу рассказать о всех вкусах этого торта, так как