Торт "Клубничное наслаждение"

Бисквит готовила по рецепту Оксанки "Ванильный шифоновый бисквит".Духовку разогреть до 180 градусов.Форму 24 см застелить пергаментом.Смешать муку, сахар,разрыхлитель,соль.

Желтки отделить от белков.Желтки добавить в мучную смесь.Также в мучную смесь добавить растит.масло,сыворотку или холодную воду,ванильн.сахар.Все перемешать миксером.

Белки взбить с щепоткой лимонной к-ты до стойких пиков.

Белки аккуратно ввести в тесто перемешивая лопаточкой снизу вверх.Белки должны равномерно вмешаться в тесто. Выложить тесто в форму.Выпекать 40-60 мин.,готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой.Если верх биквита начнет подгорать,можно сверху накрыть листом пергамента.

Бисквит охладить, разрезать на 2 коржа

Приготовить суфле: Сметану взбить с сахаром.Творог перетереть через сито или взбить в блендере до кремовой консистенции.Также в блендере взбить клубнику, но не долго, чтобы остались кусочки ягод.Ввести творог и клубнику в сметанную смесь.Желатин растворить в теплой воде до исчезновения кристалликов,и аккуратно, помешивая, ввести желатиновую воду в сметанно-творожную смесь.

В разъемную форму, в которой выпекался бисквит, ставим бортики из пергамента,кладем 1 корж бисквита, заливаем суфле,накрываем 2-м коржом.И форму ставим в холодильник на 4 часа.

Готовим сливочный крем: На водяной бане растопить плитку белого шоколада(емкость не должна касаться воды, иначе шоколад свернется).В 45 мл горячей воды растворить 50г сахара или сахарной пудры.2 желтка взбить до посветления ,не переставая взбивать влить тонкой струйкой горячий сахарный сироп, растопленный шоколад.Взбить миксером 180 мл жирных сливок (добавить закрепитель сливок)и добавить их в шоколадно-желтковую массу.Тщательно перемешать, поставить в холодильник.

Готовый застывший торт вынять из формы, убрать бортики из пергамента, нанести сверху и с боков сливочный крем, украсить дольками клубники и листиками мяты. Приятного аппетита!