Рецепт

Тарт с клубникой и розмариновым кремом

Екатерина Мельникова16 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Честно говоря, это моя первая выпечка с клубникой, в моей семье обычно мы ее едим только свежей, до выпечки она просто не поспевает :) А тут все-таки я решила отложить совсем немного на вот такой тарт, и совсем не пожалела. Возможно, это ни для кого не открытие, но для меня это сочетание совсем ново: клубника, розмарин и лимон. Очень вкусно получилось! Угощайтесь!

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:
Мука - 250 гр.
Масло сливочное/маргарин - 150 гр.
Яйца - 1 шт.
Сахар - 80 гр.
Ванильный сахар - 1 пак.
Цедра 1 лимона
----------------------------------
ДЛЯ КРЕМА:
Молоко - 500 мл
Желтки яичные - 3 шт.
Мука - 30 гр.
Крахмал - 20 гр.
Сахар - 100 гр.
Розмарин 2-3 веточки или 1 ч.л. сухого
------------------------------------
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Клубника свежая - 300 гр.
Заливка для торта - 1 пак. (факультативно)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Мягкое сливочное масло/маргарин растереть с сахаром и цедрой лимона.

шаг 2/10

Добавить яйцо, тщательно все перемешать. Затем постепенно добавляя муку, замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на время, пока будет готовиться крем (примерно 20 минут).

шаг 3/10

Для крема 450 мл молока поставить на медленный огонь, добавить розмарин.

шаг 4/10

Сахар растереть с желтками.

шаг 5/10

Добавить муку, крахмал и 50 мл молока, размешать венчиком, чтобы не было комков.

шаг 6/10

Когда молоко с розмарином станет горячим (не кипятить!), то его нужно процедить (если розмарин свежий, вынуть веточки). В процеженное молоко тонкой струйкой ввести желтковую массу. Постоянно помешивая довести смесь до загустения и кипения (будут появляться большие пузырьки). Снять с огня, дать остыть.

шаг 7/10

Тесто достать из холодильника. Раскатать и выстелить форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

шаг 8/10

Положить на тесто небольшой лист пергамента, на бумагу выложить любые бобы, чтобы тесто не поднялось. Отправить выпекаться на 20 минут при 180 градусах. Затем снять бумагу с бобами и выпекать еще 20 минут. Дать немного остыть.

шаг 9/10

На песочную основу выложить весь крем, равномерно распределить, разровнять.

шаг 10/10

На крем выложить клубнику по вашему усмотрению, либо просто целую, либо нарезанную. При желании сверху покрыть еще заливкой для торта (я добавила к воде, в которой заливка растворяется, еще сок 0,5 лимона и 2 ст.л. сахара). Приятного аппетита!

Комментарии — 72

Elena @vin_tage_cat

12 лет назад

17:)

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Elena @vin_tage_cat,

Спасибо!

светик

12 лет назад

какой он клубничный!!!heartheartheartутащила:P:*

Екатерина Мельникова