Рецепт

Куриный сальтисон

Екатерина Мельникова09 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Сальтисон - очень распространенное блюдо в украинской кухне, хотя считается национальным польским блюдом. Традиционно сальтисон делается из свиного мяса, сала, потрохов, мозгов, которые сперва долго варятся со специями, а потом начиняются в свиной желудок. Я предлагаю не менее вкусный вариант этого блюда облегченный во всех смыслах этого слова: начиная от калорийности, заканчивая методом приготовления/формовки (идею подглядела в интернете :)). Делается очень просто! Зато очень вкусно получилось, можно давать даже деткам. Его можно и в качестве закуски подать, в качестве мясного блюда к гарниру или есть просто с хлебом как бутерброд. А с горчичкой или хреном - просто сказка :) Угощайтесь!

Ингредиенты

Куриная грудка - 1 шт (примерно 250 гр.)
Куриные бедрышки - 2 шт.
Куриные сердечки - 250 гр.
Куриная печень - 250 гр.
Лавровый лист - 4-5 листиков
Кориандр горошком - 1 ч.л.
Перец горошком - 1 ч.л.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Желатин - 1 ст.л.
Соль
Пакет Tetrapak из-под сока

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Куриную грудку, бедрышки, потроха промыть. Сложить в кастрюльку, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, огонь уменьшить до минимума, добавить лавровый лист, соль, перец, кориандр. Варить около 3 часов.

шаг 2/7

Снять с огня. Чеснок продавить через пресс. Добавить к горячему бульону, перемешать и оставить остывать с открытой крышкой.

шаг 3/7

Достать все мясо и потроха, нарезать на мелкие кусочки и перемешать.

шаг 4/7

Бульон процедить. Добавить к бульону желатин и распустить на медленном огне (не кипятить!)

шаг 5/7

Теперь нужно подготовить тару для сальтисона. Для этого взять коробку от сока типа Tetrapak, срезать ножницами верхушку с крышкой. Все мясо выложить в коробку и утрамбовать. Залить мясо бульоном. Бульон нужно заливать частями, осторожно надавливая на стенки коробки пальцами, давая бульону проникнуть внутрь. Бульон залить доверху, он потом еще со временем впитается.

шаг 6/7

Поставить коробку в холодильник вертикально на 5-6 часов, а лучше на ночь. Достать из холодильника, положить на разрелочную доску, разрезать коробку и достать сальтисон.

шаг 7/7

Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного Вам аппетита!

Комментарии — 58

Liza Oliver

12 лет назад

Я 21 ая голосую, тоже как и многие про него не слыхала))) я так поняла это что то типо холодца??:)

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Liza Oliver,

Спасибо, Лиза! Да, это типа холодца, только намного гуще, здесь застывший бульон как связующее для мяса. Очень вкусно!

Мария KMW

12 лет назад