Рецепт
Главная»Рецепты»
Колбаса из кролика "Деликатес для гурмана"

Колбаса из кролика "Деликатес для гурмана"

Рецепт на:
1 персону
Описание
На каком-то из сайтов в бесконечном Интеренете, я прочитала, что колбаса из кролика это деликатес для гурманов. Решила я попробовать самой сделать такую колбасу. За основу я брала рецепт "варенки" по ГОСТу и редактировала с учетом того, что использую именно кролика. Кстати, там не должно быть крахмала, а только: мясо, молоко, яйца и специи. Я попробовала, получилось очень вкусно. Предлагаю и Вам попробовать.

Ингредиенты

Ингредиенты

кролик - 1,4 кг (мясо без костей);
яйца куриные – 1шт;
молоко коровье сухое – 2 ст.л.;
соль поваренная пищевая – 0,5 ч.л.;
сахар-песок – 0,25 ч.л.;
орех мускатный или кардамон молотые
лавровый лист
ледяная вода

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Срезаем с тушки кролика все мясо, в том числе и жирок, который есть у кролика.
шаг 2/6
Выбираем сеточку к мясорубке с самым мелким сечением.
шаг 3/6
Пропускаем мясо через мясорубку 3 раза. Получается однородная масса.
шаг 4/6
Делаем фарш: смешиваем мясо, соль, сахар, мускатный орех, яйцо и сухое молоко. Хорошо вымешиваем фарш, как будто тесто. Если фарш получается слишком плотным, то добавляем ледяной воды. Это придаст колбасе сочности. Теперь фарш должен вызреть, для этого отправляем его в холодильник на пару часов (в идеале на 12 часов)
шаг 5/6
У меня не было натуральной оболочки, поэтому я делала колбасу в пленке для запекания. Берем фарш и делаем колбасу такой длинны, какой захотите (чтоб в кастрюлю поместилась:)).Заворачиваем в пленку для запекания и завязываем концы (выглядит как завернутая конфета). Завязать можно нитками, проволокой, которая идет в комплекте с пленкой, или просто пленку завязать.
шаг 6/6
Теперь наливаем в кастрюлю воды кладем в нее лавровый лист (по желанию). Варим колбасу на самом маленьком огне 2 часа. Потом вынимаем из кастрюли, охлаждаем и ставим еще в холодильник на час. Теперь разрезаем. Удивляемся , что колбаса не серая, а приятного нежного светло розового цвета :). Пробуем и понимаем, что такое колбаса из мяса! Еще и из мяса кролика!
Комментарии — 44
Olga Kravhenko
6 лет назад

сделала колбасу была розовой а начала варить стала серой что еще надо добавить чтобы колбаса была розовой

Апрель
12 лет назад

вкусная колбаскаflower

Виктория Головашевич
12 лет назад
Апрель,

Спасибоflower

Евгения
12 лет назад

голосую 3-я flowerflowerflower хорошая колбаска!

Виктория Головашевич
12 лет назад
Евгения,

👍Ага, хорошая...муж сказал, что теперь понимает, что в магазинной колбасе вообще мяса нетpooh_lol

Ульяна
12 лет назад

никогда не ела кролика, 7-аяflower

Виктория Головашевич
12 лет назад
Ульяна ,

Попробуй, очень вкусно, а главное это мясо деетическое и "легкоусвояемое"pooh_lol👍

Римма
12 лет назад

Голосую 11 ая, умницА !!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"