Рецепт

Воздушный Черри-Чизкейк (без выпечки)

Ольчик :)17 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Нежный, воздушный, вишневый чизкейк с кусочками ананаса! Вишневое облако на тоненькой основе из песочного печенья! Структура торта испещрена пузырьками воздуха. Именно такого эффекта я хотела добиться! Чем больше пузырьков - тем вкуснее и нежнее!!! Угощайтесь!!!

Ингредиенты

250 г песочного печенья
100 г сливочного масла
400 г творога
200 мл 30% сливок
цедра и сок 1,5 апельсина
300 г вишни
4 белка
120 г сахара
2 ст. л. желатина + 5 ст. л. воды
0,5 банки консервированных ананасов
сахарная пудра 1 ст. л.
шоколад для украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Печенье измельчаем в крошку.

шаг 2/15

Перетираем со сливочным маслом.

шаг 3/15

В форму выкладываем печенье с маслом, распределяем и формируем основу торта. Убираем в холодильник.

шаг 4/15

Погружным блендером взбиваем творог, сливки, вишню и цедру 1 апельсина.

шаг 5/15

Апельсиновый сок и оставшуюся цедру апельсина вместе с сахаром ставим на огонь.

шаг 6/15

Добавляем сок вишни, который остался после разморозки. Доводим до кипения, сахар должен полностью раствориться.

шаг 7/15

Белки взбиваем в крепкую пену.

шаг 8/15

Аккуратно вливаем в белки вишнёвый сироп, не прекращаем взбивать.

шаг 9/15

В творожную массу вводим распущенный на водяной бане желатин, непрерывно взбиваем массу на высоких оборотах. Соединяем с белковой массой при помощи лопаточки.

шаг 10/15

Ананас режем на кусочки.

шаг 11/15

Выкладываем на основу.

шаг 12/15

Выкладываем творожно-белковую массу на основу. Отправляем в холодильник минимум на 3 часа. По прошествии времени снимаем разьемное кольцо, предварительно прогрев бортики горячим полотенцем. Присыпаем сахарной пудрой (это делается для того, чтобы не повредить торт листом бумаги).

шаг 13/15

Вырезаем на середине листа звезду, кладем лист на торт, середину засыпаем тертым шоколадом.

шаг 14/15

Края также посыпаем шоколадом.

шаг 15/15

Приятнейшего Вам аппетита!!!

Комментарии — 136

Mitty Smu

5 лет назад

прикольная синева. один вопрос, почему всё же люди едят сырые белки и не парятся.. помнится гордон рамзи такое в помойку выкидывал не пробуя. я бы ананасы и другие ягоды сверху выложил после застывания и залил сиропом от них с желатином. спасибо

Ла Ванда

12 лет назад

голосую 40-яflowerflowerflower

Ольчик :)

12 лет назад

Ла Ванда,

👍👍👍flowerflowerflower

Снежинка Татьяна

12 лет назад

Олюшка, это просто СУПЕР-ЧИЗ! Супер воздушный, супер-цвет у него и супер вкусный! Умничка!😘😘😘

Ольчик :)

12 лет назад