Рецепт

Пасха с абрикосовой начинкой

Тата12 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Лет несколько тому назад увидела интересный рецепт пасхи в"Гастрономе".Но пасха мне не понравилась,а вот идея-очень.Предлагаю свой,переиначенный,вариант,расчитанный на 6 порций по 150 мл.

Ингредиенты

Творожная масса:стакан-200 мл
500 гр творога(у меня 9% жирности)
3 желтка от отборных яиц
2/3 ст.(ок.140 гр)сахара
цедра и сок 1 среднего(ок.200 гр) апельсина
100 гр размягчённого сливочного масла
ок.30-40 гр мелконарезанных цукатов
горсть очищенных фисташек
Начинка:
100 гр кураги
1/2 ст.сахара
сок и цедра 1/2 лимона
1 яйцо
2 ст.л.сливочного масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

На ночь замочить курагу в воде.Творог переложить в сито под гнёт.Отжатого творога должно остаться 500 гр.Перед приготовлением курагу проварить на медленном огне около 30 минут в двух стаканах чистой воды.

шаг 2/8

Апельсиновый сок вылить в ковшик и прогреть на маленьком огне.Тем временем смешать желтки с сахаром.

шаг 3/8

Горячий сок тонкой струйкой,при постоянном помешивании,влить в яичную смесь.Перелить массу в ковшик и опять поставить прогреваться на маленький огонь.Готовить,постоянно помешивая,до загустения массы.Снять с огня,добавить цедру.

шаг 4/8

Отваренную курагу пюрировать в блендере.Затем добавить сахар и масло и ещё взбить в блендере.

шаг 5/8

Переложить пюре в ковш и прогреть.Яйцо взболтать и струйкой,помешивая,добавить в пюре.Варить,постоянно помешивая,до загустения начинки.

шаг 6/8

Творог смешать с размягчённым маслом и апельсиновым соусом и взбить миксером до однородного состояния.Добавить кусочки цедры(можно заменить на мармелад)и фисташек(или миндаля).

шаг 7/8

Формочки выстелить марлей так,чтобы её концы свисали.В каждую выложить творожную массу.Чайной ложкой сделать углубление и наполнить его двумя чайными ложками начинки.Закрыть начинку творожным слоем.Закинуть концы марли на творожную массу и убрать формы в холодильник на 12-24 часа.

шаг 8/8

Перед подачей раскрыть марлю и перевернуть формы на блюдо(или порционные тарелки).Украсить кусочками цедры и орехов или сахарными украшениями.Приятного аппетита!

Комментарии — 78

Ирина Арканникова

8 лет назад

ух ты, какая чудесная идея и исполнение! Умничка!!!!!!!!!!!!!!😋💐

Тата

8 лет назад

Ирина Арканникова,

Ирочка, спасибо!😘 Только такую пасху и делаю. Только начинки меняю. 😃💐

Арина Деева

7 лет назад

Здравствуйте. Встретила сначала рецепт на гастрономе, а теперь ваш. Подскажите, пожалуйста, чем вам не понравилась пасха с гастронома.

Тата

7 лет назад

Арина Деева,

Арина, здравствуйте!)
Специально заглянула на сайт "Гастронома" и той пасхи, которая мне не понравилась, не нашла. Рецепт на сайте журнала, по-моему, уже с новыми фотографиями и доработанный. Я точно готовила по рецепту из журнала.
Сейчас уже не помню, но, по-моему, рецепт был с сырыми яйцами. Пасха не стабилизировалась категорически. Сейчас появилось уточнение про жирность сметаны и, думаю, творог должен быть жирным и желтки с сахаром нужно посильнее взбить. Я облегчила работу и просто сварила апельсиновый и абрикосовый курд.
Пасха получается невероятно вкусной и нежной. Очень Вам советую, Арина, её приготовить!🌷🌷🌷

ЮсяЮся

12 лет назад

👍pooh_lol:*

Тата

12 лет назад

ЮсяЮся,

Юленька,спасибо!👍:):*

светик

12 лет назад

Томачка,красивое фото и очень нежная паска:)

Радость

12 лет назад