Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Рулет"Софиевский"

Рулет"Софиевский"
Рулет"Софиевский"
Рулет"Софиевский"
Рулет"Софиевский"
Рулет"Софиевский"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Вареный рулет из свиного почеревка.У нас продается рулет с таким названием.Я решила приготовить такой же и нисколько об этом не пожалела.Может кто-то захочет приготовить к празднику.Почеревок надо выбирать не слишком толстый и более мясной,что бы жировая прослойка была минимальной.
Ингредиенты
1.Почеревок свиной-1кг.
Для маринада:
1литр воды.
2столовые ложки соли(с горкой).
3.1столовая ложка красного виноградного уксуса.
3.3-4лавровых листика.
Для прослойки:
1.Чеснок-1головка(небольшая).
2.Соль-1чайная ложка.
3.Тимьян сухой-1чайная ложка.
4.Укроп сухой-1чайная ложка.
5.Петрушка сухая-1чайная ложка.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Приготовим маринад:воду вскипятить,добавить соль и лавровый лист,охладить.Добавить уксус.С почеревка снять шкурку и поместить его в маринад.Сверху закрыть крышкой,что бы она слегка придавила кусок свининки.Отправляем в холодильник часов на 12часов,а еще лучше на сутки.
Приготовим маринад:воду вскипятить,добавить соль и лавровый лист,охладить.Добавить уксус.С почеревка снять шкурку и поместить его в маринад.Сверху закрыть крышкой,что бы она слегка придавила кусок свининки.Отправляем в холодильник часов на 12часов,а еще лучше на сутки.


На весь экран

# шаг 2/8

Приготовим смесь для прослойки:чеснок почистить и растолочь с солью до однородной массы,добавить сухие травки и все перемешать.
Приготовим смесь для прослойки:чеснок почистить и растолочь с солью до однородной массы,добавить сухие травки и все перемешать.


На весь экран

# шаг 3/8

Достаем из холодильника нашу свининку,сливаем рассол и натираем ее по всей площади куска приготовленной чесночной смесью.
Достаем из холодильника нашу свининку,сливаем рассол и натираем ее по всей площади куска приготовленной чесночной смесью.


На весь экран

# шаг 4/8

Свертываем тугим рулетом.
Свертываем тугим рулетом.


На весь экран

# шаг 5/8

Рулет помещаем в пакет для запекания.Плотно упаковываем,стараясь выдавить весь воздух из пакета.Плотно завязываем конец пакета нитками,чтобы не попала вода во время варки.
Рулет помещаем в пакет для запекания.Плотно упаковываем,стараясь выдавить весь воздух из пакета.Плотно завязываем конец пакета нитками,чтобы не попала вода во время варки.


На весь экран

# шаг 6/8

Сверху одеваем сеточку,концы которой завязываем узелком,получается вот такой плотный батон.Можно вместо сеточки плотно перемотать нитками или шпагатом.
Сверху одеваем сеточку,концы которой завязываем узелком,получается вот такой плотный батон.Можно вместо сеточки плотно перемотать нитками или шпагатом.


На весь экран

# шаг 7/8

Или же можно поверх пакета плотно обвязать марлей.
Или же можно поверх пакета плотно обвязать марлей.


На весь экран

# шаг 8/8

Кладем рулет в кастрюлю,наливаем воду,что бы она была на 2-3см.выше рулета.Ставим на огонь и, как только появятся первые признаки кипения воды,сразу убавляем огонь до самого минимума и варим рулет под приоткрытой крышкой 1час40минут.Затем снимаем кастрюлю с огня и даем рулету остыть в воде.Вынимаем рулет из пакета,по желанию смазываем его специями(у меня смесь перцев мельничка),заворачиваем в пергамент и даем полежать в холодильнике пару часов,а лучше сутки,тогда он станет вкусней и ароматней..Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 87
Отправить
Наталья
Наталья
10 лет назад

Надежда, извините, что без фотоотчета, рулет очень вкусный!!!

Надежда
Надежда
10 лет назад
Наталья,

Наташенька,я очень рада,что рулет понравился,это самое главное!Большое спасибо за отклик,готовьте на здоровье!!!💖💐😍

не диетичная
не диетичная
10 лет назад

Надюша приготовила твой рулет,супер вкусно!!😋прилагаю фотоотчёт(не очень красивый как у тебя😌)но очень вкусный,спасибо за рецепт!😍🌻

Надежда
Надежда
10 лет назад
не диетичная,

Леночка,спасибо большое за приятный сюрприз!!!💗😍Рулет у тебя получился прекрасный,не наговаривай на себя зря,видно,что он сочный,разрезик красивый очень😋😋😇😇Я рада,что рулет понравился и у тебя все получилось,готовь на здоровье!!!💗🌹🌹🌹😘

Аня радуга
Аня радуга
11 лет назад

Надежда огромное спасибо за такой простой, но очень вкусный рецепт. Я сначала завернула в обычный пакет, потом в пакет для запекания. перевязала ниткой. Когда прошло время варки увидела что там много бульона и очень переживала что он там появился. Когда развязала, разрезала и попробовала рулет он такой мягкий и вкусный вышел и образовавшийся вокруг него холодец тоже очень вкусный, я его даже не снимала с рулета. Вердикт такой готовить и не один раз. 😊

Надежда
Надежда
11 лет назад
Аня радуга,

Анечка,я очень рада,что у тебя все получилось и рулет понравился,это самое главное!Спасибо тебе большое,что доверяешь моим рецептам💗🌹🌹🌹😘А по поводу попадания жидкости в пакет,ничего страшного.Может не очень плотно упаковала или малюсенькое отверстие где-то было.Вода дырочку всегда найдет😄😄😄Мне этот рулет очень нравится тем,что чем-то напоминает по вкусу советский вареный окорок,ностальгия😋😄Готовь на здоровье!💗😘

Анастасия
Анастасия
12 лет назад

Сегодня решилась приготовить.Но вот не уследила:вода у меня закипела,это значит все испортила:(и что-то с приоткрытой крышкой не булькает совсем.А еще пенка появилась и малость помутнел бульон,это значит что вода попала?Что-то я уже совсем испереживалась:[

Анастасия
Анастасия
12 лет назад
Анастасия,

Очень даже зря я так переживала.Конечно,вода немного попала или это сало по топилось:) и я проварила его дольше с испуга,что у меня все сырое будет,но когда муж вечером сказал,что вкуснее он еще рулета не ел - я успокоилась:)Спасибо большое за рецепт,действительно очень вкусно

Надежда
Надежда
12 лет назад
Анастасия,

Спасибо большое,Анастасия👍Отвечаю сразу на оба сообщения.Ничего страшного,если попадает небольшое количество воды,просто пакет видимо где-то не плотно был завязан.Этот рулет можно также варить просто замотав плотно в марлю и перевязать плотно нитками или шпагатом.Но тогда надо воду подсолить чуть соленее чем на суп и добавить лаврушку,перчик горошком и луковицу.Тоже вкусно.Но мне нравится в пакете приготовленный.В следующий раз перевязывайте пакет в двух местах,для страховки.Я очень рада,что рулет понравился,готовьте на здоровье:)

Катюсиг
Катюсиг
12 лет назад

супер, и главное, очень вкусно плучается, и пока рулетик варится, можно еще кучу всего приготовить

Надежда
Надежда
12 лет назад
Катюсиг,

Спасибо большое!👍😀

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.