Рецепт

Торт "Царица Эстер"

Екатерина Мельникова06 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Эстер или Эсфирь - известная религиозная личность. За время своей жизни ей удалось добиться падения всесильного Амана, задумавшего уничтожить всех евреев, и спасти свой народ. Это девушка-сирота, которая "победила" в конкурсе красоты, устроенном царем Персидской империи, впоследствии ставшая его женой. Тортик, который назван в ее честь, такой же красивый, нежный, мягкий. Он состоит из нежных маковых коржей и сливочного крема с лимонной ноткой. По рецепту, этот торт готовится в один корж на весь противень, а затем разрезается на три равные части (получается три коржа). В результате торт имеет узкую прямоугольную форму. Но поскольку мне нравится более классическая форма торта - круглая, я немного изменила пропорции продуктов. Тортик получился красивым и по-больше по размеру. Угощайтесь! P.S. Заранее прошу прощения за тусклые пошаговые фото, они делались поздно вечером :(

Ингредиенты

ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Яйца - 5 шт.
Белки - 3 шт. (желтки будут использоваться в креме)
Сахар - 100 гр.
Масло растительное - 3 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пак.
Мак - 0,5 ст.
Мука - 4 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
---------------------------------
ДЛЯ КРЕМА:
Молоко - 1,5 ст.
Сливки 33% - 200 мл.
Сахар - 150 гр.
Желтки - 3 шт.
Крахмал - 2 ст.л.
Цедра и сок 0,5 лимона
-------------------------------
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Плитка белого шоколада - 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Отделить желтки от белков. Взбить все белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить белки до крепких пиков.

шаг 2/12

Добавить желтки, масло, ванильный сахар и продолжать взбивать 1 минуту.

шаг 3/12

Смешать муку, мак, разрыхлитель.

шаг 4/12

Добавить к мучной смеси яичную смесь и тщательно, но осторожно перемешать.

шаг 5/12

Выстелить дно разъемной формы пекарской бумагой и выложить треть теста. Разровнять. Отправить выпекаться в духовку на 10 минут при 180 градусах до легкой золотистой корочки. Таким образом испечь остальные два коржа.

шаг 6/12

Для крема смешать 1 ст.л. сахара, крахмал и 2 ст.л. молока.

шаг 7/12

В оставшееся молоко добавить желтки, сахар и на медленном огне довести почти до кипения.

шаг 8/12

Добавить крахмал и продолжая помешивать варить до загустения. Добавить сок лимона, цедру и варить еще 1-2 минуты. Остудить.

шаг 9/12

Сливки взбить до крепких пиков с 2 ст.л. сахара.

шаг 10/12

Добавляя по 1 ст.л. заварного крема, продолжать взбивать.

шаг 11/12

Получившимся кремом смазать коржи. Сверху украсить по желанию, я натерла белый шоколад. Поставить в холодильник на 1 час.

шаг 12/12

Приятного чаепития!

Комментарии — 114

Екатерина Скобелева

12 лет назад

красивый тортик:)

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Екатерина Скобелева,

Спасибо, Катерина! :)

Anna

12 лет назад

Екатерина Мельникова,

Катюш, вчера увидела торт и поняла, что сегодня эта КРАСОТА будет и у меня на столе )) Просто прекрассный рецепт!
только вот возник вопрос: в тесто в итоге должно идти 8 белков и 5 желтков?

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Anna,

Спасибо, Анна! Рада, что рецепт понравился, надеюсь вы им воспользуетесь и останетесь от тортика довольны! А насчет теста, получается 5 целых яиц + 3 белка, все правильно, 8 белков и 5 желтков.

Anna

12 лет назад

Екатерина Мельникова,

И Вам спасибо! Торт действительно ооооочень вкусный! Мои мужчины уже "оценили"...просто в восторге!!!
Отдельный респект крему!

пы.сы. я так и сделала.

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Anna,

Ой, Анна, я так рада, что рецептик пригодился и вам понравилось! Спасибо огромное за отзыв! А крем действительно зачетный, я сама впервые такой делала, очень он мне понравился!

Катюша

12 лет назад

Вот это торт.... ничего себе!!!!!! Катюшка, ты супер кондитер!!!!!!! Молодец.

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Катюша ,

Катюша, спасибо! Торт я бы не сказала, что сложный, просто с фото долго мучилась, хотела на конкурс выставить :)

Мария KMW

12 лет назад

Фотографии совсем не тусклые, а главное очень-очень нежное! Прекрасный торт!

Екатерина Мельникова

12 лет назад