Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Хворост-гнезда

Юлия Высоцкая

10 апреля 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое безе с трюфельным муссом

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно

Юлия Высоцкая

29 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Свекольно-кофейный брауни

Для меня брауни — одно из самых интересных шоколадных пирожных, если правильно его приготовить, оно получается плотным, но нежным и обязательно влажным внутри. Поэтому свекла здесь хорошо работает — в

Юлия Высоцкая

26 сентября 2020

Рецепт дня

Пирожное "Буковинский орешек"

Mariana

04 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Вкусное ореховое пирожное с хрустящими нотками грильяжа и шоколадом. Что-то в духе всеми любимой картошки, но все же немного другое на вкус. Сразу рекомендую делать двойную порцию, потому-что расходится на ура! Рецепт от И.Чадеевой.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

БИСКВИТ:

2 яйца

60 гр сахара

60 гр муки

_____________

8 гр какао(столовая ложка с горкой)

1 ст.ложка коньяка

_____________

КРЕМ:

50 гр сгущеного молока

50 гр сливочного масла

_____________

ГРИЛЬЯЖ:

50 гр орехов (у меня грецкие)

150 гр сахара

_____________

ГЛАЗУРЬ:

60 гр черного шоколада

40 гр сливочного масла

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Сначала выпекаем биствит. Для этого яйца взбиваем с сахаром до загустения и увеличения массы в 3 раза. Добавляем муку, осторожно перемешиваем.

На весь экран

# шаг 2/15

Выливаем тесто в форму для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при темп.180 гр 20-25 минут. Охлаждаем. Не страшно если бисквит немного упадет в процесе выпечки, всеравно мы будем делать из него крошку.

На весь экран

# шаг 3/15

Делаем грильяж. Для этого орехи рубим не очень мелко ( я складываю их в пакет, и разбиваю молоточком деревяным), выкладываем на пергаментную бумагу.

На весь экран

# шаг 4/15

Сахар высыпаем в кастрюльку с толстым дном и ставим на небольшое огонь. сахар начнет плавится и менять цвет. Не отходя от кастрюльки постоянно помешиваем сахар, он должен полностью раствориться и обрести светло-коричневый цвет. (У меня на фото темнее, немного передержала сахар).

На весь экран

# шаг 5/15

Готовность карамели я определяю таким способом: в стакан с холодной водой выливаю немного карамели,если шарик не расползаеться, а оседает на дне, тогда карамель готова. Можна даже его вынуть из воды и попробовать растворился ли полностью сахар.

На весь экран

# шаг 6/15

Горячую карамель осторожно выливаем на орехи и равномерно распределяем, даем полностью остыть.

На весь экран

# шаг 7/15

Готовим крем: сгущенное молоко взбиваем со сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 8/15

Бисквит измельчаем в комбайне в крошку.

На весь экран

# шаг 9/15

Измельчаем в крупную крошку грильяж.

На весь экран

# шаг 10/15

В глубокую миску кладем бисквитную крошку, грильяжную крошку, какао, перемешиваем.

На весь экран

# шаг 11/15

Добавляем крем, коньяк и хорошо вымешиваем ложкой.

На весь экран

# шаг 12/15

Формируем ложкой или мокрыми руками шарики размером с большой грецкий орех.Отправляем сформированые пирожные на 30-40 минут в морозильную камеру.

На весь экран

# шаг 13/15

Готовим глазурь: щоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане.

На весь экран

# шаг 14/15

Пирожные вынимаем из морозилки, и по одному окунаем в глазурь. Удобно это делать деревяной длинной шпажкой.

На весь экран

# шаг 15/15

Охлаждаем в холодильнике до полного застывания глазури.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Любимый Панчо – компромисс

Этот вариант Панчо стал в нашей семье любимым. Почему компромисс: Дело в том, что мои родители любят Панчо с ананасами, а мы с дочкой с вишней. Решила сделать на свой ДР и с тем и с другим. Причем,

Людмила Завьялова

10 апреля 2012

Рецепты

Тирамису "Черный лес"

Необычная импровизация в виде "дуэта" двух известнейших десертов - знаменитого немецкого "Черного леса" и итальянского тирамису.

Мария

09 февраля 2014

Рецепт дня

Лимонные тарталетки с безе

Elen@Lat

05 ноября 2013

Рецепты

Пироженое "Шоколадный чернослив"

Это пироженое получилось случайно. Попробовала сделать медовые коржи без меда и добавить какао. Могу сказать с увереностью с медом было бы вкуснее, но иногда у людей бывает алергия на мед...вот и