Рецепт
Суп-пюре из запеченных овощей (+ постный вариант)
LapSha (Мария)28 марта 2012
Описание
Да-да, опять суп) Но зато какой! Даже не весенний, а летний! Очень солнечный, теплый, ароматный просто до безумия! Если вы так же как и я соскучились по лету, обязательно попробуйте этот супчик. Конечно с летними овощами он был бы ещё вкуснее, но и так он очень хорош! Предлагаю вам два вариант, постный и нет. Запеченные овощи в супе - для меня открытие! Получается очень вкусно и сытно! За рецепт и вдохновение огромное спасибо блогеру food_for_good (Марина).
Ингредиенты
Ингредиенты
Для запекания:
- 4-5 средних помидора не сочных сортов
- 1 большой болгарский перец, можно взять два средних. У меня ещё оставалось немного зеленого. Я его тоже пустила в дело.
- 1 крупная головка репчатого лука (можно взять красный)
- 1 морковь среднего размера
- 1/3 от крупного стебля лука-порея
- 6-7 долек чеснока (можно по желанию увеличить)
- 3 маленьких клубня картофеля (можно заменить на кабачок, например, для тех кто следит за фигурой)
- крупная морская соль 1 ст.л.
- много различных прованских травок (я беру базилик, орегано и петрушку, все сушеное, но можно взять и свежую зелень)
- молотый черный перец по вкусу
- 1/2 ч.л. сушеного чеснока
- 4 ст.л. оливкового масла
Для бульона (можно использовать просто воду или овощной бульон, тогда блюдо будет постным и вегетарианским):
- 3 куриные голени
- соль
- 1 ч.л. сушеной петрушки
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного базилика
- 1 лавровый листик
- 3 л. чистой воды
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Итак, первым делом помоем все овощи и почистим. Хочу вам сказать, что можно смело заменять, убирать или добавлять другие овощи. Например, добавить кабачок, баклажан или цветную капусту. Можно убрать картофель, для тех кто хочет полегче и подиетичней. Вобщем тут огромный простор для фантазии, и у вас каждый раз будет разный суп.
шаг 2/15
Репчатый лук, нашинкуем средними кубиками. Лук порей полукольцами. У зубчиков чеснока отрежем "попки", снимем шкурку и раздавим каждый зубчик, чтобы он пустил свой сок. Не переживайте, что его так много. Можно даже больше положить, потому что при запекании вся "ядреность" из него уйдет.
шаг 3/15
Картофель нарежем пополам и на ломтики средней толщины. Морковь тоже нарежем пополам и нашинкуем полукольцами не очень крупно, чтобы она успела приготовиться.
шаг 4/15
Перец нарежем произвольными кусочками небольшого размера, а помидоры разделим на четвертинки.
шаг 5/15
Все овощи переложим в противень или форму. Добавим соль и перец.
шаг 6/15
Присыпаем травами, я выбрала орегано, петрушку и базилик. Мне кажется, отличное сочетание.
шаг 7/15
Добавляем оливковое масло и очень хорошо все перемешаем руками. Аромат просто восхитительный, скажу я вам)
шаг 8/15
Ставим в предварительно разогретую до 200С духовку на 40 минут. Периодически открываем духовку, выпуская пар и помешиваем.
шаг 9/15
Поставим вариться бульон. Тут есть несколько вариантов: если вы придерживаетесь поста или не едите мясо можно сделать просто овощной бульон на луке, моркови и зелени. Если же вы едите мясо, то делаем абсолютно незатейливый бульон. В кипящую воду кидаем соль, те же травки, что и в овощи (базилик, петрушка, орегано) и три куриные голени. За счет того, что вода кипящая не потребуется снимать пену. Варим бульон все время пока запекаются овощи.
шаг 10/15
Когда овощи пропеклись, включаем функцию "обдув" (если нет, то просто увеличиваем градусы) и оставляем овощи ещё минут на 5-7. Но не дадим им высохнуть, они должны быть сочными.
шаг 11/15
Теперь овощи пропускаем через блендер и постепенно добавляем в бульон. Можете варьировать густоту супа так, как любят в вашей семье.
шаг 12/15
Если у вас не постный вариант очень советую вам пристроить в суп куриные голени, на которых мы делали бульон. Для этого мясо снять с кости.
шаг 13/15
Пробить его в блендере до однородной массы.
шаг 14/15
Добавить мясо в готовый суп. Потребуется ещё немного бульона. Взбиваем все вместе ещё разок, чтобы все хорошенько перемешалось.
шаг 15/15
Сверху можно присыпать свежим или сушеным базиликом. Супа получается довольно много, на большую семью. Приятного аппетита и летнего настроения!
Очень вкусно, Мушуля, я думала, что там ещё тыква есть:)
Спасибо, Светуль. Вот никак не могу я тыкву полюбить) Так что без неё, а цвет такой за счет помидорок и перца ярко-красного)
Маша, я тоже тыкву не любила до недавнего времени, а в этом году как-то "торкнуло" меня, ем и запечённую, и даже сырую, если сладкая. А мужчины мои очень любят пшённую кашу с тыквой.
Я в этом году тоже её ещё раз решила попробовать, запекала с овощами. Но пока чего-то не торкает... так что жду, жизнь долгая, надеюсь успеется)
Да, твоё время, значит, не пришло ещё, лет 20 можешь подождатьpooh_lol
Ну вы юмористки )))
чудесный суп!!!! я дождалась!pooh_lol...он прекрасен...что тут сказать!!!:)
Спасибо, Катюша! :*
Супер-супчик!!! Голосую.:)
Машульчик просто супчик сама яркость и радость дня)) Антидепресант на все сто"
Заремушка, спасибо! Тут ещё пока готовишь, успеешь яркими красками и ароматами насытится, а уж когда пробуешь, то окончательно антидепрессуешься) pooh_lol
Точно милая моя)))
какая огромная работа проделана:)
Да ну, тут делать то нечего, овощи почистил порезал, да в духовку закинул, а потом пробить в блендере. Вот и вся забота) Это у меня просто пошаговых много, чтобы настроение поднять всем яркостью фоток) :[
ааа,для настроения:)отлично:)