Рецепт
Плов со свининой
Описание
Давно, когда я еще была студенткой, в соседнем общежитии с нами жили технологи по приготовлению пищи… Ну вы представляете, какие обеды они готовили себе;))) Все было так вкусно, красиво, а главное по науке;))) Так вот, плов научили готовить меня ребята-технологи, к тому же узбеки. Т.е. смею надеяться, что плов этот был правильный, но для меня излишне жирноватый, поэтому со временем я рецепт адаптировала под себя и свою семью. Вот именно этот адаптированный вариант я и хочу представить вам. В меру жирный, очень рассыпчатый, с легким ароматом чеснока и кислинкой барбариса, вкусный-превкусный! Этот рецепт я давно обещала выложить для Цветаны, что делаю с большим удовольствием! Светочка, дело близится к апрелю, так что обещание я свое выполняю)))
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/9
Мясо порезать на кусочки…
шаг 2/9
Разогреть жаровню (казанок), выложить (без добавления масла) мясо и при постоянном помешивании, на сильном огне выпарить из мяса весь сок, который оно будет выделять… Теперь добавить 1 ст.ложку растительного масла, быстренько обжарить мясо до золотистой корочки, добавить горячей воды так, чтобы мясо было еле закрыто, довести до кипения, убавить огонь на минимум и при закрытой крышке тушить его 30 минут (курица, индейка – 20 минут, говядина 40 минут)… Сразу признаюсь, у меня жаровни нет, т.к. никак не могу найти такую, как была еще у моей мамы, чугунную и сверху покрытую эмалью))) Но моя сковорода с тройным дном, очень толстыми стенками и тяжеленная, поэтому она тоже справляется со своей задачей;)))
шаг 3/9
Морковь порезать брусочками. Раньше я терла на терке, глупая, а сейчас только ножом, так получается намного вкуснее и лучше!
шаг 4/9
Рис промыть… Если вы используете рис обыкновенный, то промывать его необходимо раз 5-6, не меньше! Если как у меня, пропаренный, то хватит 1-2 раза… Только в этом случае плов у вас будет рассыпчатым и каждая рисинка будет отдельно друг от друга, а не единым комочком;)))
шаг 5/9
После того, как свининка потушилась, желательно чтобы вся вода выкипела, добавляем оставшееся растительное масло, морковь и мелко порезанный лук, пассеруем минут 5 на маленьком огне, периодически помешивая… Перчим…
шаг 6/9
Промытый рис выкладываем к овощам... Берем горячую воду, 600мл, солим ее по вкусу и добавляем в наше мясо с рисом, морковью и луком. Доводим до кипения, закрываем крышкой, ставим огонь на самую минимум и забываем о нашем плове на полчаса… По всем правилам плов ни в коем случае мешать нельзя, но тут я от правил отхожу (да простят меня мои друзья-технологи) и в тот момент, когда наливаю в сковороду (чугунок) воду, я все таки все перемешиваю, пробую на вкус и при необходимости добавляю соль и перец… Не забудьте, что рис и мясо возьмут в себя немного соли, так что посолить можно чуть-чуть сильнее, чем нужно, но смотрите не переусердствуйте;))) Как говорится : «Недосол не столе…..»
шаг 7/9
Чеснок не чистим, а просто отрезаем «попку», берем барбарис…
шаг 8/9
После того, как 30 минут прошли, барбирис и чеснок просто втыкаем в рис, при том чеснок отрезанной частью вниз… Огонь не выключаем…
шаг 9/9
Снова закрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10 минут… Дать плову настояться минут 15-20. Перемешиваем и кушаем))) Надеюсь вам понравится… Приятного аппетита!!!
спасибо))) а я сначала морковь в кипящее масло.потом лук и потом только мясо .специи,чеснок ,рис- перемешиваю и тогда вливаю воду! спасибо за рецепт. очень аппетитно смотрится- особо морковь и рис.
Здравствуйте, у меня плов не получился. Рис уже через 20 мин был готов и остальное время совсем разварился. Рис использывала длинный, басмати. Промыла как вы и сказали. Готовила все на самом медленном огне какой только смогла сделать. Мне с самого начала было странно что рис после 40 мин готовки остается рассыпчатым...
Но решила попробывать. В итоге рис как безвкусное пюре, а мясо туговатое, не хватило варки так как я не стала еще 10 мин держать рис на огне. Жалко время и продукты. Все делала по рецепту.
Самый ужасный рецепт плова! Только зря перевел продукты
Ты если не умеешь готовить так не пеняй на рецепт,у тебя просто руки из жопы растут то пересолишь то не досолишь
ПЛОВ получилися обалденно вкусный!
Спасибо за рецепт!!! ;-)