Куриный салат с миндалем, помидорами черри и ростками сои

1 куриная грудка
150 г свежих ростков сои
7-10 помидорчиков черри
1 ст.л. сливочного масла (у меня смесь сливочного и оливкового)
соль, перец по вкусу
30 г миндальных хлопьев
1 ст.л. рубленной петрушки
Заправка:
небольшой кусочек корня имбиря (1-2 ст.л. в тертом виде)
1,5 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. арахисового масла (у меня масло виноградных косточек)
1,5 ст.л. белого винного уксуса
щепотка сухого острого красного перца
1 толченый зубчик чеснока (у меня сухой чеснок)