Рецепт

Медальоны из телятины с грибным соусом

Екатерина Мельникова07 марта 2012

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Эти медальоны приготовлены по рецепту журнала ХлебСоль (№2 2009 г.) Медальоны готовила по рецепту, но с использованием фольги (ранее я уже писала, что делаю медальоны именно так, они получаются более сочными и держат форму "медальонов" при жарке). В соусе использовала шампиньоны вместо белых грибов. Но тем не менее получилось очень-очень вкусно! Угощайтесь!

Ингредиенты

На 4 медальона:
Телятина - 600 гр.
Оливковое масло - 6 ст.л.
Шампиньоны свежие - 200 гр.
Шпинат замороженный - 200 гр.
Лук - 30 гр.
Сливки - 200 гр.
Соль
Перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Шпинат разморозить, нарезать (у меня шпинат в кубиках, поэтому не резала), грибы также нарезать не очень мелко.

шаг 2/11

Нарезать лук, слегка обжарить на оливковом масле 1-2 минуты.

шаг 3/11

Добавить грибы и продолжать жарить еще 5-7 минут.

шаг 4/11

Затем добавить сливки и проварить еще 5 минут.

шаг 5/11

В конце добавить шпинат, посолить, поперчить и сразу снять с огня, чтобы шпинат не потерял цвет. Пробить до однородной массы в блендере или процессоре.

шаг 6/11

Телячью вырезку разрезать поперек на 4 медальона. Посолить, поперчить, обмазать оливковым маслом и дать постоять 10-15 минут.

шаг 7/11

Я медальоны делала в обертках из фольги. Для этого нужно отрезать лист фольги длиной примерно 30-35 см, разрезать его на три равные части.

шаг 8/11

Каждую часть сложить в четверо по горизонтали. Полученным жгутом обернуть медальоны несколько раз и закрепить край, заложив его за уже обернутую часть.

шаг 9/11

На сухой, хорошо разогретой сковороде обжарить телятину со всех сторон (примерно 5-7 минут).

шаг 10/11

Убрать медальоны в духовку и довести до готовности при 180 градусах в течение 15 минут (я переложила медальоны в форму для запекания и накрыла фольгой).

шаг 11/11

Подать медальоны на стол вместе с соусом. Приятного аппетита!

Комментарии — 40

Аня радуга

12 лет назад

замечательный рецепт. Выглядит по весеннему. Я новичок на сайте, и впервые столкнулась что медальоны можно завернуть в фольгу. Спасибо за рецепт и идею фольги. Забрала в КК

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Аня радуга,

Анна, спасибо за внимание к рецепту. Обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями. Если Вас заинтересовали медальоны, могу предложить еще и такие: http://www.edimdoma.ru/recipes/37069
Приготовлены по той же технологии и тоже очень вкусные, для мясоедов - рай :)

Аня радуга

12 лет назад

спасибо, обязательно попробую приготовить. В моей семье предпочтение отдают телятине или говядине. Так что такие аппетитные рецептики пригодятся.

Liza Oliver

12 лет назад

Сделаю обязательно!У меня вся морозилка в телятине, уже и не знаю что с ней придумать а тут такое)))😀😀

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Liza Oliver,

Лиза, обязательно попробуй! Надеюсь, твоей семье понравится! :)

Римма

12 лет назад