Рецепт

Баранья нога с розмарином

waynet24 февраля 2012

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

Описание

Рецепт этот подсмотрела у Белоцерковской,но у меня не оказалось розового перца горошком,поэтому его туда и не положила.Так что,при желании,добавьте его в блюдо.Думаю,что он еще больше украсит вкус.Так что,как говорится,по мотивам...

Ингредиенты

Баранья нога
Лук крупный(в моем варианте это белый и крымский,уж так мне захотелось) - 2 шт
Морковь - 4 шт
Большие помидоры - 3 шт (в связи с тем,что сейчас не сезон помидор и вкус их оставляет желать лушего,то я использовала помидоры из банки,в собственном соку - 6 шт)
Чеснок - 5 зубчиков
Розовый перец - хорошая горсть
Листочки розмарина - большая гость
Шафран- небольшая щепотка
Оливковое масло
Соль
Перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4

Делаем "шафрановую воду".Растворить в 150 мл горячей воды маленькую щепотку нитей шафрана или полчайной ложки шафранового порошка.Воду можно заменить на литр говяжего бульона,если есть желание.С двух сторон на сильном огне обжарить ногу до красивой корочки (не знаю ваших вкусов,но я не очень люблю огромное количество жира на бараньей ноге,поэтому я предварительно срезала практически всесь жир).

шаг 2/4

Нарезать лук крупными кубиками,морковь- произвольно,я тоже нарезала кубиками,средней величины.Убавить огонь и добавить к баранине лук,готовить 5 мин.Далее добать морковь,раздавленный ножом чеснок,тушить еще пару мин.

шаг 3/4

Посолить,поперчить,добавить розовый перец,розмарин и залить шафрановой водой,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-50 мин.Далее добавить порезанные кубиками помидоры,без кожуры.Тушить еще мин 10. Разогреть духовку до 100 С и готовить под крышкой 1,5 - 2 часа (я готовила 2 часа).При желании сверху посыпать небольшим количеством листочков розмарина.

шаг 4/4

Приятного аппетита!Мясо получается очень сочным и невероятно мягким.

Комментарии — 5

Натали М

12 лет назад

Что может быть вкуснее хорошо приготовленного мяса?От меня голос.

waynet

12 лет назад

Натали М,

Мой муж тоже так считает;)спасибо!

Екатерина Мельникова

12 лет назад