Рецепт

Блины французские Креп Сюзетт

натахан18 февраля 2012

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Наконец-то решилась я испечь кукурузные блинчики по-Французскому рецепту - Креп Сюзетт с апельсиновым соусом. Но во-первых: Эти блинчики фламбируются. У меня эта стадия сразу отмелась, т.к. я делать это не умею, не пробовала, да и крепких алкогольных напитков (водка или коньяк) у меня нет. Во-вторых: Апельсины (их у меня тоже нет) заменим сочными клементинами-мандаринами (у меня их аж 3 шт.). В-третьих: Вместо апельсинового ликёра добавим в соус несколько капель ароматической апельсиновой эссенции и ликёр Амаретто. И получатся у нас Блинчики французские Креп Сюзетт с мандариновым соусом.

Ингредиенты

Для теста:
125 гр кукурузной муки
1 яйцо
щепотка соли
250 мл молока
1,5 ст.л. растительного масла
Для соуса:
сок из 3 клементинов-мандаринов
цедра с 1 клементина-мандарина
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
3-5 капель апельсиновой ароматической эссенции
2 ст.л.(30 мл) ликёра Амаретто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Приготовить все ингредиенты для блинного теста.

шаг 2/11

Отмерить и соединить все ингредиенты для теста и взбить их венчиком в миске. Если тесто получилось с комочками - процедить его через ситечко. Накрыть тесто и оставить на 1 час.

шаг 3/11

Пока тесто "отдыхает" приготовить все ингредиенты для соуса.

шаг 4/11

Первым делом снять с 1 клементина-мандарина цедру, а затем из 3 выдавить сок. Получилось мл 150 сока, в который насыпать сахар и хорошо перемешать.

шаг 5/11

В глубоком ковшике растопить сливочное масло. Добавить подслащённый мандариновый сок, цедру клементина-мандарина. Уваривать на маленьком огне минут 15-20.

шаг 6/11

Добавить 3-5 капель апельсиновой ароматической эссенции и ликер. Покипятить ещё 5 минут. Проверить соус на готовность: если капля соуса на блюдечке не растекается, то соус готов.

шаг 7/11

Перелить соус в стакан и поставить остывать.

шаг 8/11

Включить плиту и поставить нагреваться сковороду (у меня диаметром 20 см.), смазанную растительным маслом. В блинное тесто добавить растительное масло и хорошо перемешать. Выпекать блинчики (всего их получилось 10 шт.) до легкого "зарумянивания".

шаг 9/11

Каждый блинчик смазать кисточкой мандариновым соусом с одной стороны.

шаг 10/11

Свернуть пополам.

шаг 11/11

Опять смазать соусом и свернуть пополам. Должны получиться "уголочки". Так проделать со всеми блинчиками. Сложить их на тарелку и сверху смазать соусом. Блинчики Креп Сюзетт готовы. Т.к. в соусе есть сливочное масло, то блинчики нужно подавать к столу теплыми. Приятного аппетита!

Комментарии — 63

Людмила

12 лет назад

Солнечные блинчики и солнечный соус! Забрала в КК.

натахан

12 лет назад

Людмила,

Людмила, спасибо большое!

Мария KMW

12 лет назад

Прекрасные блинчики и яркий вкус!

натахан