Тесто: Смешайте муку и дрожжи в глубокой миске, добавьте по 1/2 ч. л. соли и сахара. Сделайте в центре смеси углубление и вылейте туда 1,5 ст. л. оливкового масла. Туда же — 300 мл воды, теплой, 40-45о. Энергично все перемешайте, вынимайте из миски, посыпайте доску или стол мукой и мните на нем тесто не меньше 10 минут. А то и больше — пока не будет легко отставать от рук. Скатайте тесто в шар, смажьте оливковым маслом, положите назад в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на 45 минут в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза.
Начинка: Натрите моцареллу на крупной терке, порежьте кубиками половинку сладкого перца, порубите чили, тонкими кольцами нарежьте пеперони.Если есть камень для пиццы, то кладите его в разогретую духовку, если нет - просто разогрейте духовку.
Почистите и порежьте кружочками цукини, посолите и выложите на бумажное полотенце, чтобы вышла лишняя влага. Через 5 минут отправляйте их вместе со специями на сковородку и обжаривайте без масла, пока не размякнут и не покроются корочкой.
Соус - почистите и мелко нарежьте чеснок, обжаривайте минуту в оливковом масле. Добавьте помидоры, орегано, сахар, соль и перец по вкусу. Дайте закипеть, убавьте огонь и томите минут пять, пока соус не загустеет.
Намажьте тесто томатным соусом, оставив по краям 1,5 см. Кладите сверху тонюсенько нарезанную пеперони, моцареллу, цукини, сладкий и острый перец. Пеките 10 минут, потом выключите духовку и оставьте в ней пиццу еще на 2 минуты. Вынимайте.
