Грибное ризотто
ХлебСоль
16 января 2012
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Ингредиенты

4 порции:
250 г риса для ризотто
50 г сухих белых грибов
60 г пармезана
1 апельсин
4 ст. л. измельченных листьев сухого шалфея
2 дольки чеснока
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
свежемолотый черный перец
морская соль

ШАГ 1/11

Белые грибы замочить в большом количестве воды. Через полчаса воду слить и сохранить, а грибы промыть через дуршлаг и порезать на кусочки.

ШАГ 2/11

Натереть цедру апельсина на терке, из апельсина выжать сок. Смешать цедру с соком и добавить шалфей.

ШАГ 3/11

Почистить и измельчить чеснок.

ШАГ 4/11

Воду, в которой были замочены грибы, процедить, хорошенько прогреть на огне, посолить и поперчить по вкусу.

ШАГ 5/11

В кастрюле с тяжелым дном разогреть столовую ложку сливочного и оливкового масла. Добавить грибы и чеснок и, помешивая, поджаривать все на небольшом огне до тех пор, пока чеснок не станет мягким.

ШАГ 6/11

Затем добавить сок и цедру апельсина вместе с шалфеем.

ШАГ 7/11

Всыпать в кастрюлю с грибами рис (сухой).

ШАГ 8/11

Постепенно, половник за половником, добавлять разогретый грибной бульон, давая ему возможность впитаться в рис.

ШАГ 9/11

Первые 5–7 минут ризотто ни в коем случае не мешать, иначе получится каша.

ШАГ 10/11

Последний половник бульона должен быть добавлен за пять минут до готовности ризотто. Всего на приготовление уйдет примерно 20 минут.

ШАГ 11/11

В конце добавить половину тертого пармезана и еще столовую ложку сливочного масла, все хорошенько перемешать. Подавать тут же, присыпав оставшимся пармезаном.