Ингредиенты

4-6 порций:
1 тушка кролика
25–30 г сухих грибов (лучше белых)
3 луковицы
2–3 дольки чеснока
30 г сливочного масла
200 г бекона
250 мл сухого белого вина
100 мл сливок
1 лавровый лист
2 веточки розмарина
несколько веточек тимьяна
свежемолотый черный перец
морская соль

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

Замочить в кипятке сухие грибы как минимум на полчаса.

шаг 2/6

Тушку кролика вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.

шаг 3/6

Растопить в кастрюле с тяжелым дном сливочное масло, обжарить мясо кролика до золотистого цвета и выложить на тарелку.

шаг 4/6

Крупно нарезать бекон, лук и чеснок, отправить их в кастрюлю, слегка обжарить, затем вернуть в кастрюлю куски кролика, добавить лавровый лист, посолить и поперчить, влить вино и на сильном огне дать ему выпариться.

шаг 5/6

Добавить розмарин и грибы вместе с водой, в которой они были замочены, процедив ее через мелкое сито или марлю.

шаг 6/6

Томить кролика на медленном огне около часа, в конце добавить сливки, прогреть, но не кипятить. Подавать, присыпав свежим тимьяном.

Комментарии — 3

Джули-Джулия

12 лет назад

Так, наверное, и курицу можно приготовить.

maxim-anna

11 лет назад

Джули-Джулия,

я так и поступила)))замечательно все сочетается и с курицей