Рецепт
Главная»Рецепты»
Курица в соусе Морней

Курица в соусе Морней

Рецепт на:
4 персоны
Описание
Соус Морней - это классика французской кухни, соус бешамель, обогащеный желтком. Вкус соуса Морней усиливается еще и благодаря тертому сыру Грюйер. Морней применяется для увлажнения блюд гриль. Также этим соусом смазывают пироги с начинкой перед выпеканием их в духовке. Изобрел этот чудо-соус Джозеф Войрон, шеф-повар начала 19 века в ресторане «Дюран». Его старшего сына звали Морней, ему то он и посвятил свое изобретение. * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Блюд с использованием соуса Морней великое множество. Рецепт курицы в соусе Морней я нашла в журнале "Гастроном". Он меня покорил своей простотой) Минимум ингредиентов и максимум изысканности!

Ингредиенты

Ингредиенты

4 куриные грудки (около 600 г)
250 мл натурального йогурта
120 г тертого Грюйера
400 мл сливок жирностью 11 %
30 г муки
30 г сливочного масла
2 веточки тимьяна
щепотка мускатного ореха
соль
белый перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Курицу нарезать на кусочки, добавить, соль, мускатный орех, перец, тимьян, йогурт. Перемешать, закрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник
шаг 2/9
В сотейнике растопить масло. Высыпать муку, обжарить на среднем огне
шаг 3/9
Тонкой струйкой влить горячие сливки, постоянно помешивая. Проварить на медленном огне минут 10
шаг 4/9
Добавить специи и тертый Грюйер
шаг 5/9
Кусочки курицы выложим в форму для запекания в один слой
шаг 6/9
Сверху выложим соус
шаг 7/9
Разогреем духовку до 190 градусов. Форму с курицей поставим в противень, зальем кипящей водой до уровня курицы, закроем форму фольгой и поставим запекать
шаг 8/9
Через 15 минут снимем фольгу, перемешаем курицу с соусом, увеличим температуру до 230 градусов и будем запекать еще 10 минут
шаг 9/9
Соус нежный и бархатный, куриные кусочки - сама нежность! С чем подать такую курицу - решать вам!
Комментарии — 35
Светлана Горбуненко
12 лет назад

Катерина, это очень вкусно! И довольно быстро, к тому же! Забрала в КК, спасибо, как-то "прошляпила" в Гастрономе этот рецепт:)

CatherineSW
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Светлана, спасибо! Это декабрьский Гастроном за 2010 год.

Светлана Горбуненко
12 лет назад
CatherineSW,

О, давно это было:) У меня номера хранятся года за два, я их перелистываю периодически, иной раз читаешь, будто впервые:))) Я 33-я с голосом:)

CatherineSW
12 лет назад
Елена Широких
12 лет назад

Катюш,отличный рецепт! Так и веет от него домашним теплом! :)

CatherineSW
12 лет назад
Елена Широких,

Как точно написала, Лена! Это блюдо и правда по-домашнему теплое)) Спасибо, Леночка!

Наталия
12 лет назад

Катюша, открываю голосование за нежнейшую курочку!!!

CatherineSW
12 лет назад
Наталия,

Спасибо:))

Диана
12 лет назад

Да, это должно быть очень нежно и вкусно! 4-й голос.

CatherineSW
12 лет назад
Диана,

Спасибо))

Gertruda
12 лет назад

Какая сырно-сливочная вкуснятина!

CatherineSW
12 лет назад
Gertruda,

Это она)))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"