Рецепт
Главная»Рецепты»
Телятина в пармезановой корочке

Телятина в пармезановой корочке

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
По рецепту Ю.Высоцкой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

шаг 1/10
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/10
Грибы предварительно разморозить.
шаг 3/10
Булочку поломать и измельчить в блендере в мелкую крошку.Пармезан натереть на мелкой терке и перемешать с хлебной крошкой.
шаг 4/10
Анчоус, 1 очищенный зубчик чеснока, щепотку соли и смеси перца растереть в ступке в однородную массу. Затем добавить яйцо и перемешать.
шаг 5/10
Мясо натереть со всех сторон получившейся заправкой, сложить вдоль пополам, скрепить зубочистками или завязать пищевой нитью и обвалять со всех сторон в хлебно-пармезановой крошке.
шаг 6/10
На средний уровень разогретой духовки установить решетку, а под нее — противень. Уложить мясо на решетку и запекать полчаса, затем понизить температуру до 160°С и продолжать запекать до готовности.
шаг 7/10
Шампиньоны нарезать пластинками. Разогреть в сковороде оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, выложить лесные грибы и шампиньоны, посолить, поперчить и слегка обжарить. Затем шумовкой переложить грибы на тарелку (масло должно остаться в сковороде).
шаг 8/10
Лук-шалот почистить и мелко порубить. Оставшийся чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. В сковороду, где жарились грибы, добавить оставшееся сливочное масло, выложить лук и чеснок, добавить кайенский перец и обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным.
шаг 9/10
Добавить вино, дать ему слегка выпариться, затем влить горячий бульон и уварить. Загустевший соус протереть через сито, соединить с грибами и прогреть на огне.
шаг 10/10
Готовому мясу дать отдохнуть 15 минут, затем нарезать и подавать с грибным соусом.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
♕Таня♕
12 лет назад

Интересный рецептик!!!!!! 55555+++++

Лоранталаса
12 лет назад

Получилось очень красиво!

Ирина
12 лет назад
Лоранталаса,

И вкусно! А какой аромат стоял во время готовки!=)

Кристиша
12 лет назад

ммм!

Апрель
12 лет назад

8й голос!

Ирина
12 лет назад
Апрель,

Спасибо!=)

Оксана Пономаренко
12 лет назад

Вот это ням-нямка!!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"