Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Замороженный шоколадный торт-мусс
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
46
83537
7
Реклама
Рецепт дня

Крем-капучино со сливками и сладким кофейным соусом

Крем-капучино со сливками и сладким кофейным соусом
Крем-капучино со сливками и сладким кофейным соусом
Крем-капучино со сливками и сладким кофейным соусом
Приготовление
2 часа и 40 минут
Рецепт на:
7 персон
 

ОПИСАНИЕ

Рецепт Делии Смит. Делала уже три раза. Очень важно использовать растворимый кофе очень хорошего качества, иначе десерт получится не таким вкусным, каким мог бы быть. Пусть вас не пугает, что сахар в этом десерте содержится только в кофейном соусе - его сладости достаточно! Уже проверено на многих людях))) Технологию приготовления пришлось практически полностью изменить - так получается проще и 100%-ое попадание в пышность))
Ингредиенты
Крем:
6 ч ложек с горкой растворимого кофе
1 пакетик порошкового желатина
150 мл воды
275 мл молока
3 крупных яйца
1 ч ложка муки
200 мл сливок 35-38% жирности
-------------------------------
Кофейный соус:
3 ч ложки с горкой растворимого кофе
175 г коричневого сахара
175 мл воды
-----------------------------
200 мл Сливки жирностью 35-38%

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Нальем 150 мл воды в миску, высыпем желатин. Оставим для набухания минут на 10


На весь экран

# шаг 2/17

В сотейнике нагреем молоко.


На весь экран

# шаг 3/17

Желтки смешаем с мукой
Желтки смешаем с мукой


На весь экран

# шаг 4/17

Постоянно помешивая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков и муки
Постоянно помешивая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков и муки


На весь экран

# шаг 5/17

Кастрюльку со смесью поставим на медленный огонь, добавим растворимый кофе
Кастрюльку со смесью поставим на медленный огонь, добавим растворимый кофе


На весь экран

# шаг 6/17

и будем варить постоянно помешивая до загустения


На весь экран

# шаг 7/17

Желатин выложим на сито, чтобы удалить излишки воды
Желатин выложим на сито, чтобы удалить излишки воды


На весь экран

# шаг 8/17

Желатин растворим в молочно-кофейной смеси. Смесь хорошо охладим, где-то до 15-18 градусов, когда смесь уже загустела, но еще не превратилась в желе


На весь экран

# шаг 9/17

Сливки взобьем миксером на средней скорости до густого состояния. Смешаем с остывшей кофейно-молочной смесью: будем выкладывать сливки в кофейно-молочную смесь по ложке и осторожно перемешивать
Сливки взобьем миксером на средней скорости до густого состояния. Смешаем с остывшей кофейно-молочной смесью: будем выкладывать сливки в кофейно-молочную смесь по ложке и осторожно перемешивать


На весь экран

# шаг 10/17

Белки взобьем до воздушной массы
Белки взобьем до воздушной массы


На весь экран

# шаг 11/17

Выложим 2 столовые ложки белка в кофейный крем, перемешаем,
Выложим 2 столовые ложки белка в кофейный крем, перемешаем,


На весь экран

# шаг 12/17

затем аккуратно вмешаем все остальное
затем аккуратно вмешаем все остальное


На весь экран

# шаг 13/17

Разложим крем по стаканам, закроем каждый стакан пищевой пленкой и уберем в холодильник минимум на 2 часа.
Разложим крем по стаканам, закроем каждый стакан пищевой пленкой и уберем в холодильник минимум на 2 часа.


На весь экран

# шаг 14/17

Приготовим кофейный соус: в кипящей воде растворим сахар, выпарим до половины объема, введем кофе, предварительно растворенный в столовой ложке воды. Перемешаем. Соус готов


На весь экран

# шаг 15/17

Взобьем сливки до воздушности
Взобьем сливки до воздушности


На весь экран

# шаг 16/17

Перед подачей на стол каждый стакан с кремом украсим взбитыми сливками
Перед подачей на стол каждый стакан с кремом украсим взбитыми сливками


На весь экран

# шаг 17/17

и кофейным соусом
и кофейным соусом


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(37)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Ольчик :)
Ольчик :)
12 лет назад

Катюшенька, я к Вам с отчетом))) Сегодня сделала этот чудо-десерт) Пригласила свою кофеманку-маму))) Она была в восторге) Очень нежное суфле с таким обалденным кофейно-кофейным соусом))) Она еще порцию с собой унесла: на утро)))) Спасибочки большое еще раз) И от меня и от мамы)))))

CatherineSW
CatherineSW
12 лет назад
Ольчик :),

Ольчик! Как же я рада!!!!! Ура! А какие фото! Оленька, спасибо огромное!

Helena
Helena
12 лет назад

Наконец вчера вечером сделала, а сегодня попробовала. Как вкууусно! Действительно, в крем сахар совершенно не нужен, сироп все компенсирует. Спасибо за такой вкуснейший десерт.(я не сладкоежка)

CatherineSW
CatherineSW
12 лет назад
Helena,

Я очень рада, что вам понравился десерт)))

Ева
Ева
12 лет назад

ух ты! какая снежная шапочка из сливок!) я как сладкоежка не могу пройти мимо такого десерта) с кофе,наверное очень оригинально,для любителей просто искушение!)Достойно РД!:) Катюша,такие классные у тебя рецепты! Уже могу смело не глядя ставить оценку,потому как уже доверяю твоему вкусу!)

CatherineSW
CatherineSW
12 лет назад
Ева,

Ева спасибо за такой позитивнейший комментарий!!!!!! Ух! Как приятно)))))

Ева
Ева
12 лет назад
CatherineSW,

:)и мне приятно)

Вика
Вика
12 лет назад

Поздравляю с РД и 5! Обожаю капучино, ммммммммммм

CatherineSW
CatherineSW
12 лет назад
Вика,

Вика, спасибо! )))))

Мария KMW
Мария KMW
12 лет назад

Сегодня моя 5 и поздравления с РД, Катя! Очень заманчивый крем-капучино у тебя!

CatherineSW
CatherineSW
12 лет назад
Мария KMW,

Спасибо, Маша)))))))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.