Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Зимняя сказка»

Сейчас это трудно себе представить, но когда-то торт «Сказка» можно было купить не в каждом магазине, поэтому мы пекли его дома.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильный чизкейк со свежей малиной

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Миндальный пирог с персиками

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт дня

Торт "Прага с карамельно-грильяжным кремом"

Mariana

16 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Необычный, интересный вариант всем знакомой "Праги". Шоколадные коржи, карамельный крем и грильяж - очень апетитное сочетание.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

ТЕСТО:

6 яиц

115 гр муки

150 гр сахара

25 гр какао

40 гр сливочного масла

1 ч.л разрыхлителя

КРЕМ:

120 гр сахара

180 гр сливочного масла

150 мл сливок(высокой жирности)

1 коф.ложка ванильного екстракта

ГРИЛЬЯЖ:

40 гр орехов(любых)

120 гр сахара

35 мл воды

ГЛАЗУРЬ;

100 гр черного шоколада

80 гр сливочного масла

Для покрытия:

50 гр абрикосового конфитюра(джема. мармелада)

Форма диаметром 24 см.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Готовим тесто: отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 75 гр сахара добела и до уплотнения массы.

На весь экран

# шаг 2/16

Белки взбиваем в пену, добавляем 75 гр сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 3/16

Осторожно лопаткой снизу-вверх вымешиваем белки с желтками.

На весь экран

# шаг 4/16

Добавляем в тесто предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, какао, муку просеянную с разрыхлитем, очень острожно вымешиваем.

На весь экран

Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекаем в разогретой духовке 10 минут при 200 градусах. уменьшаем температуру до 180 гр и еще выпекаем 10-15 минут(до сухой палочки). Вынимаем бысквит из формы и даем ему выстоятся 8 часов на решетке.

На весь экран

# шаг 6/16

Готовим грильяж:орехи рубим ( у меня грецкие), сахар и воду смешиваем и нагреваем варим до светло-коричневого цвета на большом огне, главное правильно сварить карамель, чтобы сахар уже растворился но не подгорел!

На весь экран

# шаг 7/16

Можна грильяж делать двумя способами - или добавить в горячий грильяж орехи, перемешать и выложить массу на пергаметную бумагу, или орехи выложить на пергамент и залить сверху карамелью. Я делала и так и так, второй способ мне больше понравился. Даем грильяжу полностью остыть и схватится, он должен хорошо ломаться.

На весь экран

# шаг 8/16

Готовим крем:120 гр сахара топим до коричневого цвета, постоянно помешивая что-бы не подгорел.

На весь экран

# шаг 9/16

Заливаем карамель горячими сливками, несколько минут провариваем. Полностью остужаем.

На весь экран

# шаг 10/16

Размягченное сливочное масло взбиваем, по-немногу добавляем карамельно-сливочную массу, взбиваем до пышности. Добавляем ванильный екстракт.

На весь экран

# шаг 11/16

На весь экран

# шаг 12/16

Бисквит разрезаем на три части.

На весь экран

# шаг 13/16

Грильяж измельчаем блендером. добавляем в крем. Перемазываем наш бисквит.

На весь экран

# шаг 14/16

Разогреть в СВЧ абрикосовый конфитюр, покрыть ним верх торта.

На весь экран

# шаг 15/16

На водяной бане растопить шоколад с маслом.

На весь экран

# шаг 16/16

Покрыть глазурью торт и поставить на несколько часов в холодильник.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тыквенный торт с апельсином и орехами

Этот торт я не успела добавить в тыквенный тур, но он оказался настолько вкусным, с выраженным вкусом тыквы и апельсина, настолько нежным, мягким и пропитанным, что его можно резать ложечкой,

Валерия

25 октября 2013

Рецепты

Трюфельный торт (Gâteau de truffe) для команды ЕД и друзей!

Дорогие мои друзья сегодняшним рецептом я хочу вам выразить благодарность и признание вашим талантам, вашему вниманию и всех вас и команду ЕД поздравить с Наступившим Новым Годом и Рождеством! Команде

Сюрреалистичная

12 января 2012

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(105)

Что готовим

Последние новости

новости

Какие блюда можно готовить в Никонов день 24 декабря, несмотря на Рождественский пост

24 декабря в православной церкви отмечают день памяти Никона Печерского. В народном календаре этот

Едим Дома

23 декабря 2024

новости

Сколько цитрусовых нужно съедать в день для укрепления иммунитета? Врач все объяснила

Цитрусовые ассоциируются с укреплением иммунитета — и это не миф. Лимоны, апельсины, мандарины и

Лиза Кутафина

23 декабря 2024

новости

Праздник закончится плохо: диетолог сказала, какие напитки нельзя сочетать с оливье

Оливье будет почти на каждом праздничном столе. Эксперт напомнила, чем не стоит запивать блюдо во

Лиза Кутафина

23 декабря 2024

новости

Теледоктор Мясников знает, как снизить газообразование от бобовых — у ценного продукта не осталось минусов

Специалисты разных направлений рекомендуют уделять больше внимания бобовым. Но не все их любят, в

Едим Дома

23 декабря 2024

126

Комментарии — 89

Ева

10 лет назад

Марьяша, я тебе тортик принесла))) вкуснота!!! ляпота))) спасибочки!

Маргарита

12 лет назад

Рецепт действительно замечательный, выложила его у себя в ЖЖ в ноябре 2011 г. ЧАдейка.....она является и автором этого рецепта
http://chadeyka.livejournal.com/231580.html

Mariana

12 лет назад

Маргарита,

Спасибо! Да. автор Чадеева Ирина, я раньше когда публиковала рецепт об этом упоминала.

Екатерина

12 лет назад

Вот недавно приготовила. Коржи получились, крем тоже, только мне показалось мало крема и я сделала двойную порцию. Делала на подарок. сказали, что было очень вкусно...ну супер просто. спасибо за такой хороший и легкий рецепт

Mariana

12 лет назад

Екатерина,

Очень рада что понравилось! Крема входит достаточно как по мне, еще и грильяж. Спасибо за отзыв!

Тата

13 лет назад

Марианочка,поздравляю с РД!Отличный торт!

Мария KMW

13 лет назад

Мои поздравленияс РД, Марьяна! Обалденный рецепт!

Mariana

13 лет назад

Мария KMW,

Спасибо вам Мария!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Прага с карамельно-грильяжным кремом"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту2