ОПИСАНИЕ
Мое увлекательное путешествие в мир кулинарии началось с покупки "просто так" красивых книжек из серии "Хорошая кухня". И первое блюдо было свиная нога, целиком запеченная в духовке. Конечно, до этого я немного умел готовить. Скажем чуть больше, чем просто пожарить яичницу. Тем не менее было удивительно, что такой большой кусок мяса (около 8 килограмм) во-первых, полностью прожарился, во-вторых, стало очень сочным, в-третьих, невероятно вкусным.
Затем я познакомился с Вильямом Похлебкиным, точнее с его книгой - "Национальные кухни наших народов". Книга была издана еще в эпоху Советского союза, когда "наших" народов было много.
Его рецепты, а точнее даже не рецепты, а история развития той или иной кухни, тенденции и пр. Чего стоит одно упоминание про русские каши, которые никак не похожи на то, что готовят сейчас . Впоследствии я много блюд готовил из этих рецептов.
Затем меня довольно сильно удивили рецепты Джейми Оливера. Все те блюда, которые я готовил по его рецептам получались очень яркими и вкусными.
Практически все рецепты, если они были не семейного происхождения, в той или иной степени произошли из этих трех изданий (21 книга "Хорошая кухня", Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина - сборник из нескольких книг, Джейми Оливер - 4 книги).
Мне дарили разные книги, иногда я приобретал что-то, даже купил Елену Молоховец (по крайней мере так написана фамилия на книге). Но они не дали мне столько интересного и полезного, т.к. большая часть, да и в более удобоваримом виде имеется в вышеуказанных изданиях.
Все эти книги учат прежде всего любить готовить. Кроме того, в них объясняется как готовить, какие приемы что дают и пр. Это очень интересно и в последствии дает возможность экспериментировать и получать очень хорошие результаты.
Но я отвлекся.
Большую часть блюд можно приготовить, основываясь на вышеуказанных книгах. Есть несколько приемов, которые там не описаны, но я хотел бы изучить. Это ВОК, копчение и Японская кухня...
Я довольно долго искал "достойное" издание, даже что-то покупал в интернете. И все было не то.
И вот я нашел... даже не знаю можно ли это называть книгой... брошюру или небольшую книжку с названием "Суши для всех" автора Айя Иматани.
Эта женщина много лет живет в Америке и решила выпустить книгу.
В этой книге очень лаконично описано приготовление основных блюд, соусов, а также ингредиентов, которые надо подготавливать предварительно (например рис для суши).
Великолепная книга. Автору отдельное спасибо за возможность ознакомиться с японской кухней, которая набирает обороты и у нас в стране и по всему миру.
блин,сейчас слюнками подавлюсь!
потрясающий МК!)
Пользуйтесь)))
Люблю суши! мои самые первые были ролы с крабовыми палочками и огурцом - постепенно усложнялись!!! голос и 5
Мои самые первые были со слабосоленой семгой.
)
Очень люблю готовить и есть роллы, только сырую рыбу не использую. Всегда использую семгу и копченого угря. А вот с такими красивыми креветками ни разу не делала((( Лео, если есть рецепты салатов с фунчозой и супчиков разных - выкладывайте! Вот только голосуют за японскую кухню на этом сайте, мне кажется, слабо.....
да, забыла)))) Твое подробное описание, а главное советы - огромная помощь тому, кто раньше не готовил роллы!!! Спасибо!!! Конечно голос!!!
Спасибо))) Посмотрю супы.
обожаю такие штучки. Для себя роллы скручиваю из сырой свежемороженой скумбрии. Дети любят из копченой курицы и крабовых палочек. Для меня роллы с красной рыбой и скумбрией почти одинаковы на вкус, поэтому я красную рыбу не использую - я ее так поедаю! Я вообще люблю сырую скумбрию и кильку - иногда присыпаю их солью и ем. Если в доме есть роллы - обед можно не готовить.
Есть сырую рыбу очень опасно.
Вета, я читала, что в морской рыбе не живут паразиты, опасные для человека. А при глубокой заморозке и неопасные погибают.
Вроде так. Ну на самом деле я брезгую есть сырую рыбу (хотя что значит брезгую? Её полно продается, а мы считаем, что она не сырая, например селедка, семга и форель слабосоленые и пр.)
Спасибо за рецептик,я новичок,хочу завтра попробовать сделать роллы,вроде бы все очень понятно описано,надеюсь все получится с первого раза)