Рецепт

Канеле (Cannelès )

Biondina18 декабря 2011

Рецепт на:

6 персон

Описание

Cannelès ( Cannelés de Bordeaux)одно из типичных французских лакомств,придуманное неким французским поваром более 300 лет назад. Необычность этих пирожных заключается в том,что они имеют хрустящую,карамельную поверхность и нежное сердце внутри. Грушевую водку можно заменить на ром или алкоголь вообще не добавлять.Рецепт из книги "Patisserie". Выпекаются канеле в специальных формах,но можно выпекать и в формах для маффинов.

Ингредиенты

250 г молока

125 г сахара

60 г муки

щепотка соли

25 г масла сливочногo комнатной температуры

1 яйцо+1 желток

1/2 палочки ванили/несколько капель ванильной эссенции

25 г грушевой водки(Williams)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Молоко довести до кипения.Палочку ванили разрезать вдоль пополам и ножом соскребсти семена из обеих образованных половинок,добавить к молоку.Проварить 5 мин.

шаг 2/5

Яйцо и желток смешать вместе.

шаг 3/5

На водяной бане растопить масло,снять с огня,добавить сахар, желток+Яйцо,муку,соль,водку.Перемешaть.

шаг 4/5

Добавить горячее молоко,поставить массу в холодильник минимум на 12 часов.

шаг 5/5

На следующий день разогреть духовку до 220C.Залить массу в формочки,выпекать 1 ч или пока не станут темно-золотого цвета.Готовые пирожные остудить .

Комментарии — 59

Liza Oliver

13 лет назад

элегантный десерт как и все французское)))