ТЕСТО
Взбить яйца, добавить молока, растопленное масло, разведенные в теплой воде дрожжи, всыпать муку и замесить крутое тесто.
Тесто накрыть, дать ему постоять 20-30 минут, затем разделить на 12-14 частей (по числу слоев), каждую часть раскатать на пласты толщиной не более 1,5 мм.
Ядра грецкого ореха подсушить на сковороде, измельчить и смешать с сахарным песком.
На смазанную жиром сковороду положить пласт теста (нижний пласт немного больше остальных, он должен выступать за край сковороды), смазать его растопленным маслом и обсыпать смесью орехов с сахаром.
Сверху положить остальные пласты теста, смазывая маслом и обсыпая орехово-сахарной смесью.
Верхний пласт не обсыпать, соединить его с концами нижнего пласта и плотно защепить незаметным швом.
Поверхность смазать яичным желтком. поставить в духовку на 10-15 минут, затем вынуть и полуфабрикат разрезать ромбиками через все слои, кроме нижнего. залить растопленным маслом и снова в духовку на 10-15 мину. Вынуть и залить вразреза растопленный мед и на 30-40 минут обратно.
Готовое пахлеве разделить по надрезам и остудить.
