Рецепт
Яблочный штрудель с ванильным соусом и малиновым джемом
Ингредиенты
Ингредиенты
На 4-6 порций:
Для теста:
250 г муки
150 г сливочного масла
30 мл теплой воды
1 яйцо
1/2 пакетика разрыхлителя
50 г растопленного сливочного масла
(для смазывания)
соль
Для начинки:
5 яблок
200 г сахара
150 г изюма
4 ст. л. кедровых орехов
1 ч. л. корицы
1 пакетик ванилина
сок половины лимона
Для ванильного соуса:
200 г сливок (35%)
4 желтка
70 г сахара
1 стручок ванили
баночка малинового джема (для
подачи)
Пошаговый рецепт
шаг 1/9
Для теста: смешать муку, соль, яйцо,
разрыхлитель, сливочное масло и
30 мл теплой воды. Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его в шар
и оставить при комнатной температуре
на 30 минут.
шаг 2/9
Яблоки очистить, разрезать на
четвертушки, удалить семена и нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.
шаг 3/9
Смешать яблоки с кедровыми орехами, изюмом, ванилином, сахаром и корицей.
шаг 4/9
Тесто очень тонко раскатать на гладком полотенце и, не снимая с полотенца, смазать растопленным сливочным маслом.
шаг 5/9
Отступив от краев теста на 2 сантиметра, выложить поверх теста ровным слоем начинку. Свернуть тесто в рулет при помощи полотенца.
шаг 6/9
Смазать штрудель растопленным сливочным маслом и выложить швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекать штрудель при температуре 180С около 40 минут.
шаг 7/9
Пока штрудель в духовке, приготовить соус. Стручок ванили разрезать
вдоль и выскрести ножом семена. В отдельный сотейник вылить сливки, добавить стручок ванили вместе с семенами и сахар. Довести до кипения и варить 4 минуты.
шаг 8/9
Отдельно взбить желтки со щепоткой
сахара в густую пену. Из соуса вынуть стручок ванили и ввести в него взбитые желтки. Не переставая мешать соус, дать ему загустеть на тихом огне. Снять с огня и остудить.
шаг 9/9
Готовый штрудель нарезать порционно и подавать на тарелке с ванильным
соусом и малиновым джемом.