Рецепт

Торт "Наполеон", почти как у мамы

Наталья Rasskazova15 октября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я обожаю "Наполеон"! Маму можно было уговорить его испечь только раз в год, на мой день рождения, и один раз по окончании училища ( за красный диплом). Однажды, я уже замужем была, мама предложила мне испечь самой, так я с ним умаялась ( не понимаю почему, сегодня у меня затруднений не возникло), в общем больше не пекла и маму не напрягала:). А завтра у нас праздник, 12 лет назад для нас с мужем прозвучал марш Мендельсона! И по этому поводу я целый день торчу у плиты, но , как говорится "охота пуще неволи"!

Ингредиенты

1 яйцо
вода, чуть меньше стакана
мука 2 стакана или больше, сколько тесто возьмёт ( я немножко досыпала)
лимонная кислота 8 капель
масло 250гр
щепотка соли
Крем:
500гр мягкого творога
1 банка варёной сгущёнки
100гр грецких орехов

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

разбиваем яйцо в стакан и доливаем воду в стакан выливаем в миску и перемешиваем, добавляем лимонную кислоту, соль

шаг 2/15

просееваем муку и месим тесто оно должно быть достаточно плотным, месим пока от рук отставать не начнёт, минут 10, а затем скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут

шаг 3/15

пока тесто стоит займёмся маслом, его надо хорошо перемешать с 2 ч ложками муки и слепить плоскую прямоугольную лепёшку

шаг 4/15

кладём тесто на посыпанный мукой стол, надрезаем крестом и раскатываем каждую часть, середина должна быть толще, чем края

шаг 5/15

в середину кладём масло

шаг 6/15

и "прячем" масло в конверт из теста, затем этот конвертик аккуратно раскатываем, толщиной в 1 см. Масло под скалкой так и норовит прорваться наружу, но этого допускать нельзя

шаг 7/15

складываем пласт теста вчетверо и ставим в холодильник на 10 минут

шаг 8/15

достаём из холодильника и снова раскатываем и складываем, убираем в холодильник на 20 минут

шаг 9/15

достаём, раскатываем, складываем, убираем на 30 минут

шаг 10/15

а дальше у меня возникла проблема. Мама всегда резала тесто на 4 части. потом каждую отдельно раскатывала, но я не понимаю как это сделать не нарушая слоистой структуры теста. Я раскатала тесто в длинный пласт и разрезала на 4 части, каждую часть по очереди, при помощи скалки переносим на противень, накалываем вилкой и выпекаем при 200 гр 15-20 минут

шаг 11/15

готовые коржи складываем в стопку и ровняем, обрезая с краёв лишнее ( один край я специально не подравнивала, мы со старшим сыном этот край уже в готовом торте подравняли;) вкууусно!). Обрезки подсушиваем в духовке ещё минут 15

шаг 12/15

готовим крем. Мама делала масляный, а я больше люблю творожный. Измельчаем орехи, немножко отложим для посыпки, а в остальные добавляем творог и сгущёнку, взбиваем.

шаг 13/15

смазываем коржи кремом

шаг 14/15

остывшие обрезки коржей разминаем в крошку руками, добавляем, отложенные орехи и посыпаем этой смесью верх и бока торта, убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь

шаг 15/15

Приятного аппетита!

Комментарии — 26

♕Таня♕

13 лет назад

За тортик 3-я!!!!!!

Наталья Rasskazova

13 лет назад

♕Таня♕,

Спасибо!

nina

13 лет назад