Ингредиенты

для омлета:
яйцо - 3 шт.
сметана - 3 ст.ложки
по несколько веточек:
кинза, петрушка, укроп
оливковое масло
для икры:
баклажаны - 2 шт. /средних/
лимон
оливковое масло
соль
чеснок - 4-5 зуб.
куркума
чёрный перец
французские травы

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

баклажаны нарезать язычками и оставить в солёной воде на 15 минут,отжать

шаг 2/9

баклажаны сдобрить специями и обжарить на масле, выложить на салфетку

шаг 3/9

освободить баклажаны от кожуры, добавить чеснок и измельчить в блендере до консистенции пюре, в которое добавить лимонный сок , по вкусу и хорошо взбить

шаг 4/9

зелень измельчить

шаг 5/9

взбить яйца, постепенно добавляя сметану

шаг 6/9

во взбитую смесь добавить зелень

шаг 7/9

вылить на разогретую с маслом сковороду и жарить под крышкой

шаг 8/9

когда омлет поднимется в середину выложить икру и закрыть половиной омлета

шаг 9/9

перевернуть и через минуту выложить лопаткой на тарелку, украсить сметаной и помидором