Описание
И так сегодня у нас индейка. Что мы знаем об индейки: 1) Почти курица только, что больше и текстура мяса плотнее, 2)Грудка диетическая пища подходит всем, 3) Грудку хорошо есть на ужин, особенно для тех кто плохо спит ( так как в ней есть вещество, которое способствует выработке гормона сна в нашем организме ), 4) Моем индейку и все после нее с мылом или анти бактериальным средством так как сальмонэлез нам не нужен,а так же не какой грудки с кровью.
И так не смотря на незатейливость этого продукта, лучшее шеф повара мира считают процесс ее приготовления самым сложным, почему ? Наверно каждый из нас жарил или варил грудку и когда она наконец была готова, и вы клали первый кусочек в рот, она оказывалась резиновой и сухой. Именно по этому блюдо не простое, сохранить сок очень не просто. Цель номер 1 - сохранить сок и нежность в мясе.
Цель 2 придать лимонный аромат, вы скажите ,что может быть проще дави туда лимонный сок и все, но тогда аромата лимона не будет, а будет кислое мясо, что делать сейчас я вам расскажу, как добавить только аромат, без кислоты?
Начинаем приготовление.
Мы тушим курицу ( не жарим и не варим ) при таком виде готовки она будет сочна на столько, что сок можно будет выжимать. Лимонный аромат в поисках этого я долго думал и пришел к выводу, что для этого нам нужно отрезать хорошую полоску цедры лимона, главное без белой части ( попадет белая часть и вы получите горечь ), эту полоску цедры мы положим к индейки.Кстати мы положем еще не много сушеной мята и аромат станет еще более ярким. Задача номер 1 и 2 выполнена. Теперь приступим к гарниру. Сегодня овощи.
И снова используем лимонную нотку, добавляем сок и цедру лимона сразу ( для того чтобы он приостановил процесс разваривания, овощи останутся более плотными и хрустящими ) сумах и орегано еще одни специи дающие кислинку, ну а перец и чеснок дадут не много остроты.
Если вы всетаки не признаете варку и тушение, а любите жарку или запекание, то есть один способ для того чтобы сохранить сок в мясе, если вы захотите узнать,какой пишите в личку.
Очень серьёзный процесс приготовления лимонной индейки))).Мне нравится!1+5 за грамотный подход к вкусовым пристрастиям.
Спасибо))
Отлично))))))))
=)
А что мыло, что средство с антибактериальным эффектом - они одинаково удаляют загрязнения с поверхности, но если использовать антибактериальное средство- тогда на продуктах остается триклозан, который входит в состав этого средства и для того чтобы его удалить с поверхности требуется просто вымачивать в течении нескольких часов и воду периодически сливать, причем вода должна быть мягкая, иначе остатки химического начнут взаимодействовать с солями магния и кальция, а также соединения хлора. А бактерии рода Salmonella typhimurium(вызываемые сальмонелез) погибают при термической обработке, при варке яйца для этого достаточно -10-15 минут варки, что относится и к мясным блюдам из птицы.
Не соглашусь, мыло и анти бактериальное средство именно смывают, а надобы, чтобы убивали бактерии. Треклозана я очень давно не видел в средствах такого рода.
Обратите внимание речь шла о том что нужно помыть посуду после индейки,а при термитеской обработки бактерии погибну минут за6-7 при температуре свыше 70 градусов.
Голосую) Интересный рецепт!!!)
^_^