Рецепт

торт МОККО ореховый

Pronya16 августа 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот торт я пекла ко дню рождения племянника еще в июне, но в тот момент с украшением как-то не получилось... И вот 11 августа моей доченьке исполнилось 3 годика!!! Вот тут-то я уже не могла не придумать чего-нибудь интересного - у нее есть любимый большой медведь, которого мы назвали Виня (на Винни розовый медведь не тянет), вот его-то я и слепила из мастики на тортик (спасибо Оксанке!), да, а сам тортик с медведем - это "Египетский" Людмилы - пользуясь случаем скажу - это что-то неописуемо нежное! Вот такой сегодня у меня сборный рецепт - пошаговые фото - торт "Мокко ореховый", а украшение - просто захотелось показать, чему я научилась за время нахождения на сайте...

Ингредиенты

Бисквитное тесто:
6 яиц
150 гр сахарной пудры
75 гр муки
75 гр крахмала
щепотка соли
2 ст.ложки холодной воды
ваниль
Крем:
2 желтка
200 гр сахарной пудры
2 ст.ложки воды
3-4 капли лимонного сока
340 гр.сливочного масла
3 чайные ложки растворимого кофе
150 гр.грецких орехов

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Желтки отделить от белков и взбить до получения густой пышной массы.

шаг 2/12

Добавить ванилин, муку, крахмал, просеивая их понемногу в желтки, каждый раз перемешивая, влить холодную воду.

шаг 3/12

Взбить белки в густую пену - здесь я добавила сахарную пудру и взбила до устойчивых пиков - ни в одной из книг, в которых есть этот рецепт, не написан тот момент, когда в тесто надо класть пудру, я решила, что в этот момент подойдет и по результату поняла, что не ошиблась.

шаг 4/12

Осторожно ввести белки в тесто, в два приема.

шаг 5/12

Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, и выпекать при т.150-175 градусов (я пекла при 170) около 40 минут. Вынуть готовый бисквит из формы, остудить и разрезать на три горизонтальных коржа.

шаг 6/12

Приготовить крем можно двумя способами: 1. смешать в кастрюльке сахар, воду, лимонный сок и кипятить до получения сиропа (он должен выливаться из ложки тонкой струйкой, не прерываясь на капли).Взбить желтки, постепенно вливая горячий сироп и не прекращая взбивать. Добавить размягченное масло, хорошо все вместе взбить.

шаг 7/12

или 2. Смешать половину банки сгущенного молока с кофе и взбить с размягченным сливочным маслом. Второй вариант и легче и результат не отличается от первого варианта (я готовила и первым способом и вторым)

шаг 8/12

Орехи смолоть в кофемолке или блендере, половину всыпать в крем

шаг 9/12

Перемазать коржи, остальными орехами обсыпать торт.

шаг 10/12

А украсить, как захотите!

шаг 11/12

Это на фото медведь-оригинал - любимый Виня.

шаг 12/12

А это уже "подарочный"

Комментарии — 31

LapSha (Мария)