Рецепт

Русская интерпретация испанской заварной лепешки(Almoixàvena)с посвящением Sasha Alexandra Kalinina

ТаИс11 августа 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

В основе рецепта - Альмойшавена(Almoixàvena,Moixàvena)- испанская заварная лепешка.Традиционно ее пекут в Испанской провинции Валенсия по четвергам. Кстати корни у лепешки арабские))).Классический вариант Альмойшавена уже имел успех на этом сайте http://www.edimdoma.ru/recipes/22605. Почему русская интерпретация? Потому что автор рецепта daria_vb( огромное ей спасибо за находчивость и прекрасное исполнение), решила поэксперементировать и добавить в традиционный арабо-испанский пирог традиционную русскую яблочную начинку. В общем, сочетание яблочки+корица в нежном заварном тесте ...Делюсь! P.S просто, быстро, минимум грязной посуды ))))

Ингредиенты

Мука – 130г
Яйца – 4 шт
Вода – 200мл
Масло растительное – 50 мл
Масло сливочное – 50г
Соль- щепотка( для теста)
Сахар ( для посыпки)
Корица молотая( для посыпки)
Яблоки -3-4 среднего размера

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Вот что в итоге вы получите.Количество порций затрудняюсь сказать , мы с мужем съели вдвоем )) Она очень легкая и ее хочется еще и еще )))

шаг 2/10

Смазываем еще один лист бумаги для выпечки растительным маслом. Выкладываем туда вторую половину теста, распределяем, по форме чуть меньше чем первый.

шаг 3/10

Вводим по одному яйца, тщательно размешивая(яйца должны быть комнатной температуры). Получится гладкая по текстуре,однородная масса. Будет слегка липнуть к в вилке. Тесто готово.

шаг 4/10

Бумагу для выпечки смазываем растительным маслом, тесто делим условно на две половины. Выкладываем одну половину и равномерно распределяем ложкой.Ложку смачиваем периодически в теплой воде( спасибо Дарья). Не сильно тонко , но и не толсто распределяем, у меня в форме квадрата вышло)))

шаг 5/10

Переворачиваем лист тестом вниз на нашу лепешку(приблизительно чтобы края совпали). Убираем лист. Я боялась что тесто прилипнет и останется на листе, ничего подобного, все четко перенеслось и отлепилось )))Равномерно до распределяем в те места , где яблоки остались открытыми.

шаг 6/10

Посыпаем корицей и сахаром и отправляем на 180 гр на 45 минут( у автора 30), потом еще минут 10 даем постоять в выключенной духовке.

шаг 7/10

Тесто будет идти волнами( оч.красиво)))

шаг 8/10

Выкладываем яблоки, посыпаем корицей и сахаром.

шаг 9/10

Кстати, например в Барселоне про эту лепешку ничего не знают, моя хорошая давняя знакомая, которая живет в Испании почти уже 10 лет, изрядно напрягалась, чтобы добыть мне информацию про эту вкусняшку. В общем тебе , Александра и посвящаю!!! Ищи на facebook))

шаг 10/10

Вообще все что вы испачкаете в процессе готовки этой лепешки,это кастрюлька , вилка и ложка, отмоете легко и непринужденно ))). Итак, делаем заварное тесто. В воду добавляем растительное и сливочное масло( наверняка можно оставить одно растительное - 100мл, но я делала четко по рецепту Дарьи), щепотку соли. Ставим на плиту и доводим до кипения. Как закипит снимаем и вводим туда сразу всю муку. Автор размешивал миксером с насадками для теста, я легко обошлась вилкой. Даем тесту чуть остыть.

Комментарии — 35

LapSha (Мария)

13 лет назад

Таис, какой замечательный рецепт! Всё так здорово описала, что очень хочется попробовать) Яблоки и корица - убийственно вкусное сочетание!

ТаИс

13 лет назад

LapSha (Мария),

Маша, у меня любовь...я полюбила заварное тесто после этой лепешки )))

LapSha (Мария)

13 лет назад

ТаИс,

Ну раз так, точно надо пробовать! =)) Мне любовь тоже не помешает)