Описание
Вообще я не мастер в копчении рыбы,тут отрывается муж.Сам ловит и сам готовит.Постараюсь поделиться некоторыми его секретами.Расскажу коротенько:старайтесь использовать при копчении древесину,которая при нагревании выделяет минимальное количество смолы,такие например как ольху,сливу,яблоню,крыжовник.Они плюс ко всему ещё добавят неповторимый вкус и аромат вашей рыбке.Если вы решили коптить жирную рыбу-скумбрию,палтус,селедку или кефаль,добавьте в коптильню ветки молодой акации,благодаря ей рыба приобретёт остроту и пикантность.
Обязательно нужно помнить,что ветки и брусочки древесины должны быть одинакового размера,это обеспечит оптимальный температурный режим и процесс копчения будет проходить равномерно.Теперь о предварительной подготовке:Главное правило-рыбу крупную,весом более 2кг обязательно потрошить перед приготовлением,мелкую можно коптить с внутренностями(исключение плотва и подлещики,без потрошения они становятся горькими)Не крупные судаки и щуки весом до 1 кг,можно не потрошить,достаточно удалить внутренности по окончании копчения.Рыбу потрошеную или нет перед закладкой на решетку коптильни обязательно натирают солью и выдерживают в прохладном месте 4-6 часов,затем смывают соль.Крупную посоленную рыбину лучше положить в полиэтиленовый мешок и выдержать 10-12 часов.
Ой,какая аппетитненькая рыбка!!!!555 :)
Спасибо,Рита)))
вкусно!5
Очень!Спасибо))
Очень люблю рыбу,и уверена что она очень вкусная.5+
Спасибо,Лиля))
Мой муж тоже сам коптит рыбу(и ловит тоже:).Очень полезная информация и рыбачки такие симпатичные:)Мой голос №1
Спасибо,Надежда)))Очень здОрово,что есть единомышленники,т.е.жёны рыбаков)))
Мы тоже недавно экспериментировали с рыбой в коптильни, у нас были подлещики, это очень вкусно, просто нет слов. А в одну из партий рыбы мы в брюшко положили хлебушек черный с лимоном, тоже очень даже получилось)))
Как здОрово!!!Нужно взять на заметку, тоже поэкспериментировать)))