Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Классические митболы в томатном соусе
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
122
82238
6
Реклама

"Лявянги" Лянкяранская

"Лявянги" Лянкяранская
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Лявянги, это фирменное блюдо ЛЯНКЯРАНЦЕВ!!! Лянкярань является одним из древних населённых пунктов на территории Азербайджанской Республики. Раскопки, проведённые на территории района подтверждают факт существования здесь поселений человека ещё с бронзового века, то есть в 3-2 тысячелетии до нашей эры. Основан город в X в. до н.э.. Являясь одним из красивейших уголков Азербайджана, Лянкярань расположена на юго-востоке республики в выгодном физическо-географическом условии. Лянкяранская область является одной из пяти областей республики. Территория Лянкярани разграничена на севере Куро-Араксинской низменностью, а на юго-востоке Каспийским морем и расположена на 38o24?-39o24? северной и 47o58? восточной географической широте. С территориальной точки зрения Лянкярань окружена районами Астара, Масаллы, Лерик и Нефтчала. По рельефу территория в основном состоит из равнины, незначительно горной части (Талыш) и сужается в сторону юга. Лянкяранская (Талышская) низменность расположена на 28 м ниже уровня океана на берегу Каспия, а на склоне гор на высоте-200 м. Количество блюд в ресторанах города зависит только от изобретательности поваров: кушанье это известно в ЛЯНКЯРАНЕ очень давно,так что у местных жителей было много времени попрактиковаться и придумать множество разных рецептов.Самые популярные блюдо -это рыба лявянги,курица лявянги,овощи лявянги и кюкю лявянги (начинка из зелени с орехами),а зимой и осенью готовят из местной дичью. Большую часть лявянги лянкяранцы готовят в традиционном азербайджанском "тяндире".И в самом ЛЯНКЯРАНЕ и в деревнях лянкярана в каждом дворе есть"тяндир".Когда готовят рыбу лявянги в начинку добавляют еще один ингредиент: местную горную кинзу.В Москву эту зелень не перевозят ,но если увидите обязательно купите.Лянкяранская зелень придает лявянге особый аромат .В ЛЯНКЯРАНЕ для лавянги используется местная рыба кутум.В Москве оно тоже бывает,но если не найдете,замените ее сазаном,дорадой или щукой.
Ингредиенты
для лявянги:
•красный лук-2щт круп.
•грецких орех-200гр
•соль.перец
•сумах-1 ч.л
•паста из алычи-2-ст.л
•рыба кутум-1шт по 2-3кг
.рас.масло-0,5ст

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Для лявянги: 1.Лук и орехи отдельно пропустить через мясорубку. Лук отжать через марлю(или с помощью кух.ком макси пресс)чтобы ушло горечь,и соединить с орехами. Добавить соль перец,сумах.Смешать массу с пастой из алычи. Лявянги готов. 2.Рыбу почистить, промыть ,удалить жабры,просушить.Смешать соль,перец,1 ч.л пастой из алычи. 4.Этой смесью промазать рыбу снаружи и с внутри. 5.Заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги 6.и зашить брюшко. 7.Уложить рыбку на бок в противень с рас.маслом. 8.запекать 1час 30 мин при t160*. 9.После того как рыба остынет, осторожно снимите ее с противня. 10.Рыба лявянги,подается холодной или горячей в качестве основного блюдо или как гарнир к плову. 11.Приятного вам аппетита!!!
Для лявянги: 1.Лук и орехи отдельно пропустить через мясорубку. Лук отжать через марлю(или с помощью кух.ком макси пресс)чтобы ушло горечь,и соединить с орехами. Добавить соль перец,сумах.Смешать массу с пастой из алычи. Лявянги готов. 2.Рыбу почистить, промыть ,удалить жабры,просушить.Смешать соль,перец,1 ч.л пастой из алычи. 4.Этой смесью промазать рыбу снаружи и с внутри. 5.Заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги 6.и зашить брюшко. 7.Уложить рыбку на бок в противень с рас.маслом. 8.запекать 1час 30 мин при t160*. 9.После того как рыба остынет, осторожно снимите ее с противня. 10.Рыба лявянги,подается холодной или горячей в качестве основного блюдо или как гарнир к плову. 11.Приятного вам аппетита!!!


На весь экран

# шаг 2/16

Рыбу почистить, промыть,удалить жабры,просушить. Смешать соль 1ч.л перец,1ч.л пастой из алычи. Этой смесью промазать рыбу снаружи и с внутри.
Рыбу почистить, промыть,удалить жабры,просушить. Смешать соль 1ч.л перец,1ч.л пастой из алычи. Этой смесью промазать рыбу снаружи и с внутри.


На весь экран

# шаг 3/16

1.Набор продуктов для лявянги: •красный лук-2щт круп. •грецких орех-200гр •соль,перец-по вкусу •сумах-1 ч.л •паста из алычи-2-ст.л
1.Набор продуктов для лявянги: •красный лук-2щт круп. •грецких орех-200гр •соль,перец-по вкусу •сумах-1 ч.л •паста из алычи-2-ст.л


На весь экран

# шаг 4/16

Готовим лявянги: Орехи измельчить
Готовим лявянги: Орехи измельчить


На весь экран

# шаг 5/16

Лук пропустить через мясорубку
Лук пропустить через мясорубку


На весь экран

# шаг 6/16

Лук отжать через марлю(или с помощью кух.ком, макси пресс)чтобы ушло горечь.
Лук отжать через марлю(или с помощью кух.ком, макси пресс)чтобы ушло горечь.


На весь экран

# шаг 7/16

Лук соединить с орехами.Добавить соль перец,сумах.Смешать массу с пастой из алычи
Лук соединить с орехами.Добавить соль перец,сумах.Смешать массу с пастой из алычи


На весь экран

# шаг 8/16

Готовый лявянги с виду похож на печеночный паштет.Очень ароматный, вкусный с кислинкой. Обязательно попробовать на вкус,если надо добавить соль,перец,сумах и пасту.Лявянги должна быть с кислинкой. Убрать в холодильник на 15 мин.
Готовый лявянги с виду похож на печеночный паштет.Очень ароматный, вкусный с кислинкой. Обязательно попробовать на вкус,если надо добавить соль,перец,сумах и пасту.Лявянги должна быть с кислинкой. Убрать в холодильник на 15 мин.


На весь экран

# шаг 9/16

Начиняем рыбу: Рыбу почистить, промыть ,удалить жабры,просушить. Заранее приготовить смесь для промазывания: 1ч.л пасты из алычы смешать солю и перцем.Этой смесью промазать рыбу снаружи и с внутри.Заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги.
Начиняем рыбу: Рыбу почистить, промыть ,удалить жабры,просушить. Заранее приготовить смесь для промазывания: 1ч.л пасты из алычы смешать солю и перцем.Этой смесью промазать рыбу снаружи и с внутри.Заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги.


На весь экран

# шаг 10/16

и зашить брюшко.
и зашить брюшко.


На весь экран

# шаг 11/16

Уложить рыбку на бок на противень с рас.маслом.Запекать 1час 30 мин при t160*.
Уложить рыбку на бок на противень с рас.маслом.Запекать 1час 30 мин при t160*.


На весь экран

# шаг 12/16

После того как рыба остынет, осторожно снимите ее с противня
После того как рыба остынет, осторожно снимите ее с противня


На весь экран

# шаг 13/16

Рыба лявянги,подается холодной или горячей в качестве основного блюдо или как гарнир к плову.
Рыба лявянги,подается холодной или горячей в качестве основного блюдо или как гарнир к плову.


На весь экран

# шаг 14/16

***************
***************


На весь экран

# шаг 15/16

Приятного вам аппетита!!!
Приятного вам аппетита!!!


На весь экран

# шаг 16/16

Лнкяранцы готовят в традиционном азербайджанском "тяндире"
Лнкяранцы готовят в традиционном азербайджанском "тяндире"


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(9)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 13
Отправить
dragonfly
dragonfly
6 лет назад

Ирада, спасибо большое за рецепт - так точно готовили курицу и кутум в нашей семье (Ленкорань-Астара), когда я ребенком была..
Маленький вопрос: а как делать баклажаны ляванги?

Сабина Рустамова
Сабина Рустамова
7 лет назад

Очень точный рецепт! Я с детства готовлю точно так же (родилась в Баку). Живу в России, все русские друзья в восторге от "Рыбы, фаршированной орехами" - так они называют Лявянги)))). Азербайджанская кухня это что то особенное. Спасибо за рецепт)))

fedyainova
fedyainova
12 лет назад

Спасибо за рецепт- великолепное блюдо! Азербайджанская кухня -одна из самых вкусных !!!

Ирада
Ирада
11 лет назад
fedyainova,

😘Спасибо!

кэти
кэти
13 лет назад

Как замечательно всё описано и показано))Здорово!

Valentina 78
Valentina 78
13 лет назад

Какой богатый рецепт!!!

Ирада
Ирада
13 лет назад
Valentina 78,

спасио!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.