Торт "Для любимой мамы".

Приготовить бисквит http://www.edimdoma.ru/recipes/22352 Бисквит охладить и разрезать на два коржа. Такой бисквит можно резать через 2-3 часа, он плотный по структере и не будет рватся.

Суфле Желатин залить кипятком(пол стакана). Оставить на 10-15 минут( что бы не было крупинок). Сметану взбить с половиной сахара. Творог взбить с оставшимся сахаром. Творог смешать со сметаной. Добавить желатин, все хорошо перемешать.

Берем разъемную форму, в которой пекся бисквит. На низ положить один корж. Вылить суфле. Покрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 4-6 часов, в идеале, на ночь. Достать форму из холодильника. Пройтись острым ножом по бортику, перевернуть торт на блюдо.

В мастичных тортах есть один секрет... мастика очень не любит соприкосновения с влажными кремами(такими как желе, суфле, сметана, сливки). Когда они встречаются мастика плывет... Можно конечно торт покрыть масляным кремом или ганашом...но со своей практики,могу сказать, что иногда основа дает трещину...и тогда на тортике мастика может не удержатся. Если вы все-таки решитесь покрывать мастикой торт с суфле, я предлагаю покрыть бока, кондитерский картошкой. Это то же пироженое картошка, просто этой массой нужно пройтись по бокам торта. А затем уже покрывать маслом или ганашом.

Масло взбить,что бы стало белым и пушистым), добавить сгущенку. Смазать торт. Поставить на 30 минут в холодильник.

Теперь можно покрывать мастикой. Не раскатывайте мастику очень тонко, она должна быть толщиной 3-4 мм.

После тога когда мастика легла на торт, по поверхности нужно пройтись, или руками или чем-то гладеньким. Ранише разглаживала железной кружкой) Сейчас у меня появился специальный утюжок.

Украшаем по желанию.