Свинина, фаршированная черносливом и апельсином

Свиную вырезку разрезать пополам, потом каждый кусок вдоль, но не дорезая до конца - как книжку. Посолить, поперчить каждый кусок.

Натереть апельсиновую цедру.

Ножом снять кожицу с апельсина и вырезать дольки. Чернослив нарезать мелко.

На кусок мяса положить апельсины, чернослив, имбирь, апельсиновую цедру.

Накрыть вторым куском мяса, прижать руками. Обернуть ломтиками бекона и связать кулинарной нитью.

Картофель порезать ломтиками, морковь и порей кружечками. Выложить овощи в глубокую форму, сбрызнуть их оливковым маслом и перемешать. Сверху положить подготовленное мясо. Запекать в духовке при тем-ре 200 гр. около часа до готовности мяса и овощей. Смачного!