НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с семгой и картофелем

Юлия Высоцкая

13 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Зеленый суп из латука, руколы и щавеля

Этот суп напоминает лето — он яркий, невесомый и подходит тем, кто думает о здоровом питании. Картошка делает текстуру пюре гладкой и шелковистой, вместо сока лимона можно влить чайную ложку яблочного

Юлия Высоцкая

03 сентября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп-пюре из цветной капусты

Это моя гордость! Я не фанат цветной капусты, а дети мои ее совсем не признавали до появления этого супа, теперь зимой раз в неделю обязательно его варю. Такой суп, конечно, хорошо хранится 2–3 дня в

Юлия Высоцкая

04 февраля 2007

Рецепт от юлии высоцкой

Весенний сливочный суп

Юлия Высоцкая

03 февраля 2011

Суп-пюре из белой спаржи

Svetlana

24 апреля 2011

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Белая спаржа считается более благородной, «королевской». Но почему-то у нас в семье больше любят зеленую. Тем не менее, бывает трудно удержаться, чтобы не прикупить в сезон пучок толстеньких кремово-белых ростков - уж больно они красивые, хрусткие, живые. В результате проб и ошибок нашли способ употребления белой спаржи, который устраивает всех домашних, - суп-пюре. Годится в качестве легкого ужина.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

На 2 порции:

Пучок белой спаржи (500 г)

Штук 20 тонких ростков зеленой спаржи (по желанию)

200 г. минеральной воды без газа(можно - куриного или овощного бульона, кто как любит)

300 г. нежирных сливок (11%)

Белая часть лука-порея – 100 г (можно заменить репчатым луком или луком-шалот)

Столовая ложка сливочного масла

Соль, перец – по вкусу

Свежевыжатый лимонный сок – по вкусу

Для украшения (по желанию):

2-3 тонкие полоски копченого бекона

Пармезан широкими стружками – по вкусу

Крупно раздавленный в ступке черный перец

Опция – трюфельное масло

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/8

Отрезать толстую часть ростков спаржи (примерно четверть). С оставшейся части стеблей острым ножом для чистки овощей тонко срезать жесткую кожицу. Разрезать стебли на небольшие кусочки.

На весь экран

# шаг 2/8

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, потомить мелко нарезанный лук, пока не станет прозрачным.

На весь экран

# шаг 3/8

Добавить в кастрюлю с луком порезанную спаржу. Если решили использовать опцию с зеленой спаржей, то надо сначала отрезать у нее верхушки (сантиметра 3) и отложить, а стебли отправить в кастрюлю с белой спаржей. Добавить воду (или бульон), закрыть крышкой. Довести до кипения.

На весь экран

# шаг 4/8

Влить все сливки, закрыть крышкой, убавить огонь. На очень медленном огне варить спаржу до мягкости минут 15-20 (зависит от толщины стеблей). В конце варки добавить соль-перец по вкусу.

На весь экран

# шаг 5/8

Пока спаржа варится, нужно сделать две вещи. Первое: обжарить на сухой сковороде мелко нарезанный бекон, промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира. Второе: отварить в подсоленном кипятке в течение 1 минуты верхушки стеблей зеленой спаржи, выложить на тарелку (ростки сами дойдут до кондиции, сохранив нужную упругость).

На весь экран

# шаг 6/8

Снять белую спаржу с огня, пюрировать блендером до шелковистого состояния. Обязательно надо пробовать: если суп покажется пресноватым, добавить по вкусу еще специй и свежевыжатый лимонный сок. Также можно управлять консистенцией: если суп слишком густой - разбавить теплыми сливками и снова взбить, если слишком жидкий – подержать немного на огне.

На весь экран

# шаг 7/8

Разлить суп по тарелкам и украсить: в центр на поверхность супа-пюре аккуратно выложить маленькую горку обжаренного бекона, окружить верхушками зеленой спаржи, присыпать все пармезаном и крупно размолотым черным перцем. По возможности - капнуть немного масла с белым трюфелем.

На весь экран

# шаг 8/8

Подавать немедленно. Хороши «для компании» тосты из чиабаты и бокал охлажденного белого вина.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Морковно-имбирный суп с тофу

Морковь я не натираю, а нарезаю кружками, чтобы она дала сладость, но сохранила нейтралитет и не была главной, потому что у меня здесь подбирается очень интересная компания! Тофу можно обвалять и в

Юлия Высоцкая

30 ноября 2024

Рецепты

Сырный крем-суп с кукурузой

По традиции в первый день после новогоднего веселья накрывается стол из оставшихся закусок. Удивите, согрейте и порадуйте близких, добавив в меню горячий сливочный крем-суп. И пусть блюдо почти не

Рецепты

Рецепты

Шпинатный суп (Постные дни)

Родина шпината - Передняя Азия. В диком виде он растет на Кавказе, в Туркмении и Афганистане. Упоминание о шпинате встречается в древнем сочинении "Набатэйское земледелие", составленном в Сирии в IV

Denis

19 октября 2010

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

алёна

oksa_ryzhenkaya1

ЮсяЮся

Что готовим

Последние новости

новости

Как пожарить картошку с корочкой — шеф-повар раскрыла свой секрет

Часто жареная или запеченная картошка получается вкусной, но недостаточно хрустящей, без заветной

Лиза Кутафина

25 декабря 2024

новости

Доктор Малышева назвала самый полезный новогодний салат — это не винегрет и даже не оливье

Новогодние салаты как правило очень калорийны из-за большого содержания майонеза и других соусов.

Едим Дома

25 декабря 2024

146

новости

Самые дорогие блюда новогоднего стола в разных странах — счет идет в валюте

До Нового года — рукой подать. Хозяйки уже планируют, чем украсить стол и удивить гостей. Между тем,

Едим Дома

24 декабря 2024

194

новости

Эти крабовые палочки — лучшие: вот как найти их в любом магазине

Крабовые палочки пригодятся для закусок и салатов в любое время, не только в праздники. Диетолог

Лиза Кутафина

24 декабря 2024

231

Комментарии — 3

ЮсяЮся

13 лет назад

это ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!! Я знаю!!! +1

Тата

13 лет назад

Спаржу люблю очень!Думаю,хороший супчик!5

Svetlana

13 лет назад

Тата,

Спасибо, Тата! Если решите попробовать, "управляйте", пожалуйста, рецептом по своему вкусу (соль, перец, пармезан) - кто-то любит чистый вкус спаржи, а кому-то он может показаться слишком пресным.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Суп-пюре из белой спаржи

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0