Рецепт
Мини-куличи на топленом молоке
Описание
Пасха - единственный для меня повод (пока:)) заняться приготовлением дрожжевого теста. Я не люблю ждать, вымешивать, но соблюдая традиции уже много лет пеку куличи, используя не особо заморочливые рецепты, которые приносят удовлетворение и мне и родным.
Ингредиенты
Ингредиенты
2 ч.л. сухих дрожжей, 1/2 л топленого молока (можно заменить обычным), 600 г муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 50 мл ликера (коньяка, рома), ваниль, щепотка соли, стакан изюма.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
1. Дрожжи залить 25 мл теплой воды на 10 минут, не размешивать.
шаг 2/11
2. Молоко слегка подогреть, должно быть теплым, но не гарячим.
шаг 3/11
3. Делаем опару: просеять (лучше дважды) 100 г муки, добавить 1 ст.л. сахара, теплое молоко, «оживленные» дрожжи, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна вырасти в двое.
шаг 4/11
4. Пока растет опара подготовим изюм – вымыть, обсушить, пересыпать мукой.
шаг 5/11
5. Яйца взбить с сахаром (для этого рецепта я не разделяла желтки и белки) до увеличения массы в двое, и полного растворения сахара.
шаг 6/11
6. В большую (5 л) кастрюлю просеять муку, посолить, сделать посерединке углубление, в которое добавляем при постоянном перемешивании опару, взбитые яйца, растительное масло, ваниль, ликер, изюм.
шаг 7/11
7. Тщательно перемешанное тесто (без особого вымешивания) ставим в теплое место часа на 2. Масса должна увеличиться. Я набираю пол ванны горячей воды, ставлю табуретку, на табуретку кастрюлю с тестом, кастрюлю накрываю полотенцем.
шаг 8/11
8. Подросшее тесто обминаю (руки смазваю растительным маслом), отрываю кусочки из которых формирую шарики (будущие мини-куличи), тесто выкладываю в формочки, снова ставлю для третьего и последнего выстаивания и подьема.
шаг 9/11
9. Подросшие куличики смазываем желтком. Выпекаем 20 минут при 150-170, потом добавляем температуру до 180-200 градусов и выпекаем до готовности, проверяя, что бы не подгорели и пропеклись.
шаг 10/11
10. Из этого количества теста у меня получилось два средних кулича (формочки на 0,5 и 0,25).
шаг 11/11
11. И 16 маленьких, которые мои домашние уже съели:)
Викусь, у меня тоже есть такое тесто.Нравится мне оно.В этом году делала из другого.И тоже в маффинках.Малая посыпкой украшала и слопала половину куличей-маффинов.😀Пасочкам твоим 5!
Спасибо Валюша. А я так замахалась, что даже не украшала, и без украшения подмели, а большие куличи (не даю:)) - ждут своего времени:), цени, пока ребенок помагает, моей уже не интересно:)
Ценю ценю дорогая.Ох уж эти детки.
Привлекательные куличи и очень хороший рецепт, мой фаворит на сегодня. Завтра буду печь! :))
Спасибо, пеки. Надеюсь получиться и понравиться:) будут вопросы - задавай, будут фото - выкладывай:)
Обязательно ...Виктория. Ждите отчета! :))
Аппетитные какие!!!Вик,ты как всегда на высоте!!Забираю в КК,но не знаю, решусь ли сделать,как- то побаиваюсь дрожжевого теста.Оно со мной пока не дружит.
Спасибо:) Как я тебя понимаю, у меня вроде и получаються, но каждый раз переживаю. Попробуй половину рецепта, и запасись терпением, главное давать тесту достаточно времени, и не спешить, если дрожжи и мука приличные, все выйдет:)
И где же набраться этого терпения :)
Буду пробовать уже после Пасхи.Рецепт на самом деле замечательный.У меня пару вопросов:если дрожжи свежие,то сколько класть?И какая у тебя духовка:электрическая или газовая??
Не боись),нужна тепло и чтоб не было сквозняков в комнате когда ставишь дрож.тесто.))
Ааааааа, спасибо огромное,Miledy.Буду набираться смелости :)
Духовка электрическая (очень послушная:)), если свежие дрожжи думаю около 20 г (я давно не пекла со свежими, как хлебопечь прикупили, так в доме куча сухих, вон ща вторую порцию этого теста ставлю, половинную). Еще ты права - тренироваться лучше после праздника, типа не так ответственно.
Спасибо!!!После Пасхи зайду с фотоотчетом!! +1
Виктория за рецепт+5....а форму бумажные на большую паску где покупали? Срасибо) и Светлой Пасхи Вам и Вашей Семье!!!
Спасибо, дорогая за поздравления, взаимно. Формы у нас (Киев) продаються в супермаркетах и на базарах, разных размеров, без проблем:)
Викуля,узнаю твой почерк!:))Славные куличики,так здорово получились в моих любимых формочках.5+1!