Гатыг едят просто так,готовят довгу,айран,окрошку,соусы,коктейль,гурут,сюзьму и добавляют в выпечку и.т.д.
Также используют в народной косметологии для лифтинга ,и от мимических морщин.
Срок годности гатыга от 3-4 недели (в холодильнике).
Если гатыг получится слизистой то причиной этого некачественная сметана.Лучше такой сметаной не заквашивать !!!!!
Учтите что,если будете заквашивать сметаной...,то настоящий гатыг у вас получается не
сразу,а лишь после того,как еще 2-3 раза вы заквасите молоко,но уже не сметаной ,а 100-200гр этого же гатыга.Так создается культура болгарской палочки,которую следует поддержать,непрерывно заквашивая новый гатыг старым гатыгом.Тогда спустя два месяца создается настоящий вкус гатыга,сформируется его особые свойства.!!!!!
В Азербайджане в некоторых семьях гатыг используется по 20-30 лет непрерывно.Считается,что чем старее грибки гатыга,тем он крепче,плотнее вкуснее,тем лучше его качество, а если по каким-то
причинам нет,то закваску всегда можно занять у соседей. Местные жители некогда
не задумываются,как приготовить гатыг не имея старого гатыга!!!!!!!
Отлично! Я была в Баку на преддипломной практике в 1975 году и пробовала гатыг - вкуснятина (чем-то похож на русскую ряженку)!
Спасибо!
Так как я еще вчера заметила:) этот рецепт и записала себе.То сегодня пришла отдать за него голос.Спасибо Ирада,очень полезный рецепт.
Спасибо!
Хорош)))
Чувствую, что пора и мне начинать делать самой такую вкуснятину! Ирада, Вы меня вдохновили, займусь для начала поисками парного молока:) Беру себе в КК! 5!
Чем йогурт отличается от гатыга? Тоже кисломолочный продукт, разница лишь в молочнокислых бактериях, которыми они заквашены и вкусы разные,даже в молекулярной составе.Йогурт немножко сладковат и тянущий,а гатыг легкой кислинкой и состав плотный как сметана высокой жирности.и.т.д