Есть такой ресторан в Лондоне — Sally Clarke’s, этот рецепт оттуда. Вместо пармезана подойдет любой другой твердый сыр, главное, не забудьте напомнить своим гостям, что тарелки горячие, и не дайте

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Мильфей с рыбой, авокадо и жареными овощами

Морковь можно натереть на терке.

Юлия Высоцкая

12 мая 2016

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из грибов шиитаке

Добавьте в вок уже готовый бурый рис и горсть мелко рубленного зеленого лука — ах как вкусно! А можно туда еще пару яиц вбить и быстро-быстро размешать... но, по-моему, это уже новый рецепт

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Взбитые яйца с ветчиной и петрушкой на слоеном тесте

В этом рецепте используется белый перец — на омлете он почти не виден, а вкусно так же, как и с черным. Ветчину лучше брать типа пармской. И следите внимательно, чтобы омлет не получился слишком

Юлия Высоцкая

16 ноября 2010

Закусочные профитроли "Черная жемчужина"

Svetlana

24 апреля 2011

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Для приготовления заварного теста пользуюсь рецептом Ю.Высоцкой и повторять его не буду, он очень подробно описан здесь: http://www.edimdoma.ru/recipes/6175.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Заварное тесто по Вашему любимому рецепту, для меня это http://www.edimdoma.ru/recipes/6175

шампиньоны - 24 шт,

креветки - 24 шт (можно больше),

плавленный сыр Viola - 100 г,

лук - 1 головка,

окорок свиной вар.-копченый - 100 г,

щепотка смеси Прованских трав,

веточка свежего розмарина

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Нам понадобится 12 профитролей. Шампиньоны тщательно моем, при желании чистим (я нет), аккуратно вырезаем ножки.

На весь экран

Шляпки смазываем оливковым маслом, и запекаем минут 10. Затем, на половину шляпок кладем смазанные оливковым маслом креветки, а вторую половину шляпок смазываем сыром Viola. Все шляпки присыпаем листиками розмарина или смесью Прованских трав и все вместе запекаем еще минут 5 до готовности. Склеиваем шляпки двух видов, благодаря сыру это легко сделать.

На весь экран

# шаг 3/7

Для начинки: Мелко шинкуем лук, ножки шампиньонов, окорок. Разогреваем столовую ложку оливкого масла, пассируем лук до легкого золотистого цвета, добавляем грибные ножки и выпариваем всю воду, затем добавляем окорок и жарим несколько минут, посыпаем прованскими травами и листиками розмарина, добавляем плавленный сыр и тщательно перемешиваем, снимаем с огня.

На весь экран

# шаг 4/7

Обе половинки шляпок, пока они теплые, соединяем и связываем веточкой зелени, кладем узлом вниз и оставляем остыть минут на 40. Лишние длинные края зелени обрезаем. Чем больше уместится креветок в шляпки, тем вкуснее.

На весь экран

# шаг 5/7

Собираем закуску: профитроли режем пополам, нижнюю часть смазываем начинкой, в центре кладем немного сыра Viola, сверху "грибную черную жемчужину".

На весь экран

# шаг 6/7

Такими грибочками можно украсить волованы, тарталетки и т.п. или подать как самостоятельную закуску.

На весь экран

# шаг 7/7

Запеченые таким образом шляпки грибов сами замечательно выполнят функции тарталеток для всяких вкусностей, вроде икры, креветок, розочек из рыбной нарезки и т.п. Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Хлебные палочки с сыром

michsenkoea

26 марта 2024

Рецепт дня

Закуска из баклажанов с нежным соусом

ярослава

07 августа 2016

Рецепты

Маринованный лук для салата и шашлыка

АнастасияВ

13 мая 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Круассаны с мясной начинкой, томатным соусом и зеленью

Для кого-то завтрак — это обезжиренный творог, или овсянка на воде, или яичница с беконом, с помидорами. А для кого-то это тост со сливочным маслом — наши люди! Такие круассаны можно есть не только на

Юлия Высоцкая

13 сентября 2024

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)