Рецепт
Главная»Рецепты»
Деревенский хлеб

Деревенский хлеб

Рецепт на:
1 персону

Ингредиенты

Ингредиенты

Закваска:
Ржаная мука 500 гр
Вода(40С) 500мл.
Тесто:
Ржаная мука 700 гр
Пшеничная мука 350 гр
Вода (40С) 350 мл.
Соль 2 ч.л.
Дрожжи 1.5 ч.л.

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Делаем закваску, берем 100 мл. тёплой воды добавляем 100 гр. ржаной муки, перемешиваем и ставим в тёплое место на сутки.Через сутки достаём закваску добавляем 100 мл. тёплой воды и 100 гр ржаной муки,перемешиваем и ставим в тёплое место на сутки. И так повторяем 5 раз,после пятого раза отливаем в чистую сухую посуду 100 мл. закваски и убираем в холодильник (для следующей булки, храниться может до двух недель. Теперь приступаем собственно к приготовлению хлеба. В тёплой воде разводим дрожжи,добавляем к закваске. Затем добавляем соль и постепенно начинаем добавлять сначала ржаную муку,после пшеничную. Вымешиваем, если тесто прилипает к рукам добавляем муку,пока тесто не приобретет нужную консистенцию типичную для хлеба. Противень присыпаем мукой на нём формируем буханку присыпаем сверху немного мукой и оставляем на 1 час(должен увеличиться вдвое). Духовка 180-190 С,вниз ставим посуду с горячей водой, и ставим хлеб на 1 час.
Комментарии — 20
ЮсяЮся
13 лет назад

супер... голосую...

Рапунцель
13 лет назад

Я хотела бы уточнить, а то что-то я не поняла. Закваски всего получается около 1кг, 100 мл отливается, значит в хлеб идет 900 мл закваски. А тогда как использовать оставшиеся 100 мл? Уменьшать рецептуру что ли? Тогда наверно получится крохотная буханочка?

belovotatilya
13 лет назад
Рапунцель,

Всё ,что написано в рецепте граммах в всё так и есть. Просто отливаете 100 мл закваски для приготовления следующей булки,например захотели через неделю испечь хлеб,достали закваску добавили к ней 100 мл воды и 100 муки и на сутки в тёплое место,и так 4 дня.

Иван Уваров
13 лет назад

Подскажите, а как лучше адаптировать этот рецепт под килограмм ржанной муки?
В рецепте - 1,2 кг

Виктория
13 лет назад

Красивый у Вас хлебушек, 5:)

belovotatilya
13 лет назад
Виктория,

спасибо,он не только красивый но и вкусный.

Агнесса
13 лет назад

Очень красивый хлебушек, без сомнений вкусный!5!

belovotatilya
13 лет назад
Агнесса,

Спасибо,старалась.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"