Наполеон
♥ОЛЯ :)♥
09 марта 2011
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Старый добрый Наполеон, так любимый моим мужем. Именно этот торт я пекла на праздник 8 марта :) и именно этот торт я не попробую (муж забрал на работу).
Ингредиенты

3 ст. муки
300 гр. сл. масла
щепотка соли
3/4 стакана ледяной воды
Крем заварной:
3 стакана молока или сливок 10% (молоко можно заменить растопленным мороженным Пломбир или Крем-Брюле), стакан сахара, ванилин, 2 яйца или 4 желтка, 200 гр. сливочного масла (по желанию).

ШАГ 1/3

Просеять муку, натереть в муку масло (300 гр.) и перетереть руками в мелкую крошку, добавить ледяную воду (3/4 стакана), соль и заместить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и забыть в холодильнике часа на 2-3. Сделать крем.....

ШАГ 2/3

... довести до кипения стакан молока или сливок, растворить в нем стакан сахара. Отдельно соединить 2 яйца, 3 ст.л. муки и стакан молока/сливок. Тонкой струйкой влить смесь №2 в горячее молоко с сахаром, постоянно помешивая. Уваривать на среднем огне до загустения (крем станет как жидкая манка). После того как крем остынет его можно использовать, а можно добавить в него 200 гр. размягченного сливочного масла и ванилин и хорошо вымешать. Крем оставим в сторонке и займемся нашим охлажденным тестом :)

ШАГ 3/3

Достаем из холодильника, и формируем из теста колбаску, которую нужно разделить на 8-10 частей. Раскатывать коржи, вырезать нужный диаметр при помощи формы и хорошо их накалывать вилкой. Выпекать коржи при температуре 200 гр. до легкой золотистости :) на бумаге для выпекания (очень удобно раскатывать тесто непосредственно на самой бумаге) или присыпать противень мукой. Таким образом выпечь все коржи, а последний зарумянить до коричневого цвета, который необходимо измельчить в блендере. Крошку будем использовать для посыпки торта. Собрать торт, перемазывая коржи кремом. Можно присыпать измельченными орешками. Верх торта украсить крошкой и своей фантазией :) Торт пропитывается минимум 12 часов. Чем мягче тортик, тем он получается вкуснее.