Рецепт
Главная»Рецепты»
Десерт "Сердце для МАВРА".

Десерт "Сердце для МАВРА".

Рецепт на:
6 персон
Описание
Хотелось удивить "любимого"(мужа) и "плод любви"(сына),чем то простым(в приготовлении),но одновременно необычным по-вкусу и особенно по-дизайну.А ещё,я мечтаю побывать на Веницианском карнавале,и этот рецепт,мой маленький презент не только "влюблённым",но и "влюблённым" в Италию,с её карнавалами,романтической Венецией,прекрасной кухней и Солнцем,Морем и весёлыми,приветливыми,жизнерадостными людьми!...Прошу ВАС,достопочтенные синьоры, синьори и синьорины,морозным зимним днём(у кого что не знаю..)помечтать о страстной любви...

Ингредиенты

Ингредиенты

творог мягкий(н/ж)-200гр.
сливки 33%-400мл.
шоколад белый-100гр.
шоколад чёрный 75%-100гр.
желатин-20гр.
сахарная пудра-40-50гр.
клубничный сок-40-50мл.
ликёры для ароматизации и добавок на ваш вкус,в моём случае
Baileys Irish Crem(Бейлиз)-сливочно-ванильный
Sheridans(Шериданз)-ванильно-шоколадно/кофейный
Creme de fraise(Клубничный крем де фрез)
сахар-50гр.
лимон сок-1ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
1ст.л.желатина замочить в 3ст.ложках воды,4ст.л.желатина замочить в10ст.л.клубнич.сока(суть в том,что желатин с водой будем добавлять творожный мусс,а из желатина в соке,сделаем "алкогольный" мармелад(это,и есть "сердце") Сливки нагреваем на медленном огне(не кипятить),добавляем кусочки белого шоколада,когда шоколад растворится в сливках,ставим охлаждать. Творог протираем через сито(чтобы мусс получился кремовым). Охлаждённый ганаш(сливки с шоколадом)взбиваем миксером,добавляем творог,желатин,распущенный в воде,2ст.л.Бейлиза(я делила творожную массу на две части,в одну добавляла Бейлиз,в другую-Шериданз(но это,сами понимаете,на ваш вкус) Взбиваем всю массу до пышности и выкладываем в "формочки".Ставим охлаждать. После того,как "сердца" хорошо застыли,извлекаем из формочек(на 2-3сек. в гояч.воду)и погружаем в серединку формочки с мусом(в центр).
шаг 2/7
Делаем "алкогольные" сердца,которые затем "поместим" в творожный мусс. Желатин "распускаем"в клубничном соке и добавляем в клубничный ликёр(у меня предполагался очень алкогольный мармелад,поэтому желатина д.б. достаточно много и замачивать в небольшом колличестве жидкости,чтобы не нарушить кремовый вкус клубничного ликёра.Но здесь,конечно могут быть любые варианты. Разливаем в маленькие "формочки"(охлаждаем) Здесь важно учесть скорость застывания желатина,чтобы успеть положить "мармеладное сердце" в творожный мусс,прежде,чем он окончательно "схватится".Или выберете для себя удобный порядок действий.
шаг 3/7
После окончательного застывания,извлекаем полученную массу на блюдо и покрываем растопленным тёмным шоколадом(я намазывала),но здесь могут быть любые другие варианты. Даём застыть шоколадному панцирю.
шаг 4/7
Теперь самая интересная часть "Марлезонского Балета",т.е. "Веницианского карнавала". Готовим карамельные нити. Сахар растворяем в 2ст.л.воды,добавляем лимон.сок,варим карамель до золотистого цвета.Снимаем с огня,по мере застывания,карамель начинает "тянуться".Опускаем в карамель вилку и стараемся вытягивать карамельные нити(это достаточно просто,вы сами увидите,что и как у вас будет получаться).Достаём шоколадный "панцирь" и "вьём" над ним карамельную паутину(шапочку из "волос Дездемоны")
шаг 5/7
Карамельные нити держат форму и не таят на твёрдой поверхности. На варианте без шоколада "нити"тоже прекрасно уложились,но растаяли через 2часа(получился карамельный соус).Учитывайте,если будете украшать другие "вещи". Изготовление карамельных нитей я увидела у А.Селезнёва("Волосы Венеры")...Так "загорелась" сделать и случай настал(делала первый раз).
шаг 6/7
Ну,а это сердце(в "обнажённом" виде)для Отелло и его "детёныша"(в оригинале такого конечно не было,но думаю великий У.Шекспир на меня не обидется..!
шаг 7/7
Десерт имел успех! А уж сколько "шуточек" было отпущено по-поводу "лысой" Дездемоны и к тому же "алкоголички"(пардон)...Но при таком "мавре"...! Надеюсь,если и вы решитесь на это вероломство,ваш "романтический вечер" не закончится "удушением"...
Комментарии — 122
Агнесса
13 лет назад

ПРЕЛЕСТЬ!5!

ирушка
13 лет назад
Агнесса,

Огромное..!

Сима♥
13 лет назад

Получай 5!))

ирушка
13 лет назад
Сима♥,

Спасибо Симочка,поймала!

alexandra
13 лет назад

Красота!!!

ирушка
13 лет назад
alexandra,

Благодарю!

Людмила
13 лет назад

Какое интересное оформление! И состав торта - нет слов! Я просто в восторге, забрала в КК.

ирушка
13 лет назад
Людмила,

Людочка,спасибо,что заметили!!!Приятно очень! А при вашем мастерстве творить такие великолепные десерты,думаю,получится ещё лучше!!!

Nata
13 лет назад

ну ты ..... слова как вспомню, напишу!!!очень прикольно выглядти!и думаю очень вкусно!

ирушка
13 лет назад
Nata,

Спасибо(главное слова вспомни)!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"