Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Панна котта с карамельным соусом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
40
20280
0
Реклама

Маскарпоне в домашних условиях

Маскарпоне в домашних условиях
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Спрашивали о маскарпоне? Вот что получилось... Сложностей нет, но надо быть точными (я на первый раз сделала одну ошибку - покажу). Итак...
Ингредиенты
сливки - 500 мл (жирность 15-20 % и выбирайте с наиболее коротким сроком хранения)
лимон - 1 средний
! льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к. хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев, Вы много потеряете

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.
Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.


На весь экран

# шаг 2/8

За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.
За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.


На весь экран

# шаг 3/8

Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.
Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.


На весь экран

# шаг 4/8

Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...
Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...


На весь экран

# шаг 5/8

Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...
Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...


На весь экран

# шаг 6/8

Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.
Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.


На весь экран

# шаг 7/8

В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.
В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.


На весь экран

# шаг 8/8

Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем. Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 107
Отправить
Андрей Лебедев
Андрей Лебедев
5 лет назад

Написано, что сока нужно выжать 1-2 столовые ложки, а на фото явно больше, чуть ли не полстакана

Нина ПОПОВИЧ (БЫТКО)
Нина ПОПОВИЧ (БЫТКО)
7 лет назад

Здравствуйте ! Я новичок. скажите пожалуйста , можно ли приготовить маскарпоне из вершком домашнего молока ? И второй вопрос : вершки я обычно кипячу, их можно использовать для маскарпоне?Спасибо !

Tamara
Tamara
8 лет назад

Здравствуйте!
Про какую сыворотку говорится на 6 шаге? Просто я новичок в готовке 😇

annushka-aleksandr
annushka-aleksandr
10 лет назад

Здравствуйте, Юлия. У меня ничего не получилось сыр не свернулся(((( на 1,5 л сливок добавила сначала 1 лимон результата ноль потом еще один и тоже самое

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
10 лет назад
annushka-aleksandr,

Извините что отвечаю не сразу... живем на даче и почту читаю не часто (еще не все установила в новом планшете).
Ищите причину в сливках... Скорее всего , они восстановленные или с какими-то добавками. Попробуйте купить сливки на рынке. Успехов! 🌸🍀

Viktoriyaas
Viktoriyaas
11 лет назад

Юличка, подскажите, а если много налить сока лимона, что маскарпоне не получится? У меня 1 литр сливок и положила 4 ст. ложки сока - не отделяется сыр((((

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
11 лет назад
Viktoriyaas,

Дело в том, что кислотность лимонного сока разная и приходится ориентироваться на начало створаживания сливок... Сока пойдет разное количество. Лишний сок просто сделает маскарпоне кисловатым.
А почему не сворачивается?... прогрели хорошо? Сливки не восстановленные (нужны только натуральные) 🌹

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.