Универсальное дрожжевое тесто &quot;На все случаи жизни&quot;

Маффины с оливками и сладким перцем

27 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Кексы или маффины совершенно не обязательно должны быть сладкими, вот эти, например, как раз не для сладкоежек. Оливки можно порезать на кусочки, но мне кажется, что добавленные целиком они гораздо

13 марта 2012

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Утренние маффины

Вместо яблока можно использовать сочную грушу или замороженные ягоды.

Круассаны с конфитюром и шоколадным сыром

10 февраля 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Тесто из морозилки лучше размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, оставив его там на ночь. И еще одна маленькая хитрость: чтобы тесто хорошо растягивалось, из нарезанных для

16 ноября 2009

Универсальное дрожжевое тесто "На все случаи жизни"

Яблочный пирог на газированной воде со штрейзелем

18 января 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Представляю Вашему вниманию действительно универсальный рецепт дрожжевого теста. Оно годится как для приготовления "серьезных" пирогов и пирожков (например, с мясом), так и для изделий со сладкой начинкой или простых булочек. У меня получается большой объем. Из части я готовлю что-нибудь, а часть замораживаю (оно прекрасно хранится в холодильнике несколько недель). Как только захочется что-нибудь испечь, а времени на замес, а главное - на расстойку теста, нет, - я вынимаю порцию из морозилки (утром можно переместить в холодильник, или в обед - в помещение, что я и делаю, благо работа недалеко и я имею возможнось пообедать дома) и вечером готова свежая выпечка.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Сухое молоко - 4 столовых ложки с горкой,

2-3 яйца,

соль - 2 десертных ложки,

сахар - 1 (или 1 и 1/3 десертных ложки),

1 маленькая пачка сухих дрожжей 11 г. (у меня САФ-МОМЕНТ),

мука в/с (примерно 1,5 кг., может уйти немного меньше или больше),

масло растительное - около 1/2 стакана (я лью "на глазок"),

вода.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Выливаем молоко к яйцам с солью и сахаром, добавляем муку с дрожжами и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда масса станет гладкой, шелковистой, добавляем масло и продолжаем замешивать.

На весь экран

# шаг 2/8

Часа через 1,5-2 проверяем, как тесто подошло (в зависимости от температуры в помещении времени может потребоваться больше или меньше). Однажды произошел такой случай: осенью, когда уже стало холодно, а отопление никак не включали, мне нужно было завести тесто, первый раз оно у меня поднималось часа 4 или 5. На фото на тесте видна окружность - это след от крышки для миски.

На весь экран

# шаг 3/8

Как только объем теста увеличится в 3 - 3,5 раза, моем руки, вытираем насухо, окунаем их в муку и опускаем тесто. Накрываем и даем ему подняться еще раз.

На весь экран

# шаг 4/8

Как только масса станет однородной, продолжаем добавлять муку до нужной консистенции (какая Вам нравится).

На весь экран

# шаг 5/8

Когда мы видим, что миксер уже не справляется, домешиваем тесто руками. Как только получится красивый шар, накрываем его и ставим в теплое место.

На весь экран

# шаг 6/8

Через некоторое время (второй раз тесто поднимается немного быстрее) снова проверяем тесто. Если оно поднялось до такого же объема, как и в первый раз или чуть выше - оно готово. Разделываем тесто и выпекаем пироги или что Вы захотите.

На весь экран

# шаг 7/8

Кипятим чайник, наливаем в емкость (у меня металлическая мерная кружка) кипяток (примерно 200-250 миллилитров) и насыпаем туда сухое молоко. Хорошенько размешиваем, чтобы молоко растворилось. Отставляем в сторонку, даем немного остыть.

На весь экран

# шаг 8/8

В миску, в которой будем замешивать тесто, разбиваем 2 больших или 3 поменьше яйца (я почти всегда беру 3 яйца), добавляем соль, сахар. Отмеряем немного муки в другую миску (маленькую, около 1 или 1,5 стаканов) и высыпаем туда дрожжи, тщательно перемешиваем. Горячее молоко доливаем холодной водой до объема около 950 миллилитров, так, чтобы температура молока была тепленькой, но не горячей - чтобы не заварить дрожжи.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Галина

21 октября 2020

Рецепты

Печенье «Кофейные зерна»

REDMOND

07 декабря 2023

Рецепты

Печенье «Геркулес»

Это печенье я назвала «Геркулес», потому что основным ингредиентом являются овсяные хлопья. Получилось вкусно, полезно и необычно.

Оксана Пономаренко

09 февраля 2012

Рецепты

Кекс с хурмой

Хурма как начинка в тесте — нежная и сладкая, приятно дополняет в меру сладкий мягкий кекс.

Оксана Смирнова

13 января 2019

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Теряют вкус и становятся токсичными: названы 3 продукта, которые нельзя хранить в холодильнике

Не всем продуктам в холодильнике будет лучше. Иногда воздействие холода превращает полезные продукты

Лиза Кутафина

Как приготовить куриную грудку с начинкой из овощей — диетолог Королева поделилась рецептом

новости

Специалисты считают, что самое полезное мясо — это куриная грудка. В ней много белка, что идет на

Едим Дома

Врач Мясников призвал отказаться от домашнего варенья — почему сладость опасна для здоровья

122

новости

Заготовки на зиму не обходятся без варенья. Малина, клубника, смородина, вишня — домохозяйки варят

Едим Дома

Зачем опытные хозяйки замачивают грецкие орехи в кипятке? Этот лайфхак мечтали знать все

206

новости

Грецкие орехи — неотъемлемая часть торжественных блюд. Их добавляют в десерты, ими украшают салаты и

Лиза Кутафина

340

Комментарии — 12

Elena1639

8 лет назад

Алла, тесто отличное. Затеяла на завтра испечь твой рыбный пирог с рисом. Решила не возиться с выстаиванием теста, а замесить его в х\печке и убрать до завтра в холодильник. Я его уже пару раз обминала в холодильнике - поднимается хорошо. Наверное, за ночь из пакета вылезет.

selima

13 лет назад

Тесто-класс!С Вашего разрешения,скину к себе.Ставлю отлично!Удачи.

13 лет назад

selima,

Спасибо, пользуйтесь. Надеюсь, не подведет.

Радость

13 лет назад

какой хороший рецепт, Алла, возьму его на заметку!!

13 лет назад

Радость,

Конечно-конечно! Меня это тесто никогда не подводило. Надеюсь, что и тебя не подведет.

Мария KMW

13 лет назад

Хорошее тесто, спасибо за рецепт!

13 лет назад

Мария KMW,

Пожалуйста, пробуйте! Буду рада, если понравится.

Zhukovaulya1

13 лет назад

Спасибо за рецептик!!!5!!!